香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常見的一種菇類食物，味道十分鮮美，可以炒菜或者熬湯都可以，據說香菇有抗衰老等功效，常吃對人體健康很有益處，下面講講香菇的功效和作用有哪些。
香菇的功效和作用有哪些1
1、增強免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬細胞的功能，促進淋巴細胞的產出並提高其殺傷活力。
2、延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化劑，能對癌症起到抵禦作用。
4、降三高香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些對三高有很好的療效。
5、治療疾病香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。
吃香菇的好處
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發與轉移。
3、補血益氣
香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預防肝炎
香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的`蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、補充維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
6、預防動脈硬化
香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
7、佝僂病剋星
香菇中的麥角甾醇，經日光紫外線照射，即可轉變爲維生素DZ，故香菇可作爲抗佝僂病食物之一。
香菇的藥用作用
1、小兒麻疹，透發不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1劑，分3次溫服。
2、新生兒、嬰兒脾胃虛弱，外感風寒所致鼻塞、流涕、氣急
蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。將蔥白洗淨，切碎，備用。將香菇泡發，洗淨，與母乳一併放人瓦盅內，隔水燉熟，再放人蔥白。沸後濾渣取液，放出奶瓶中餵食嬰兒，每日1劑，連服2～3劑。
3、胃癌及婦女子宮頸癌等症
鮮蘑菇或香菇30克（幹品減半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及婦女子宮頸癌等症；若持續服用，可防止各種癌症術後轉移。
如何挑選香菇？
在挑選香菇時要選柄粗而短的，葉片像雨傘一樣，邊緣處微微內勾，香菇表皮的皺紋明顯，在選購時在聞一聞，看看有沒有其它的味道，一般好的香菇葉片不會完全打開，而是含苞欲放的最好。
食用香菇要注意什麼？
1、泡髮香菇的水不要丟棄，因爲很多營養物質都溶在水中。
2、發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。
3、把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4、香菇雖好但也不宜多吃，一般每次4—8朵爲宜。
哪些人不能吃香菇？
脾胃寒溼、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的適用人羣
1、一般人羣均可食用。
2、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
3、高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
4、癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。
5、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者宜食。
6、小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
7、腎炎病人宜食。
香菇的食用禁忌
1、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。
2、香菇和河蟹，容易引起結石症狀。
3、香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。
4、長得特別大的鮮香菇不要吃，因爲它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
香菇醫書記載
1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”
2、《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，並具“大益胃氣”、“託痘疹外出”之功。
4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁。”
香菇的功效和作用有哪些2
一、香菇的作用
健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認爲，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。
清熱解毒
香菇還具有清熱解毒的神奇功效，而且民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等常見疾病。
聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱爲延年益壽的天然保健品。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇裏面還含有一種“香菇素”的東西，它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧，從而益氣安神。
預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。
二、香菇的禁忌
1、香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
2、脾胃寒溼氣滯忌食。
3、痛風患者忌食。
4、高尿酸血癥者忌食。
