家庭請客必備20道一菜，家裏面來客人的時候，肯定是需要準備好飯菜的，現在遍地都是飯館，請客吃飯一般都是餐廳了!但是冷不丁有人到家吃飯，可是自己卻不會做飯的，下面是家庭請客必備20道一菜。
家庭請客必備20道一菜1
1、咕嚕肉
材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1、5克，汾酒7、5克，溼澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1、將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
2、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
2、梅乾菜扣肉
材料：五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角。
做法：
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。
2、煎至上色即可。梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
3、切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內。均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
(如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)
3、木須肉
材料：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。豬肉洗淨切成薄片，用剛纔預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻。
2、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。
3、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。
4、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。再將剛纔炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。出鍋前，淋上點香油即可。
4、魚香肉絲
材料：豬裏脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料(生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1、豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
3、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
4、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
家庭請客必備20道一菜2
家常涼拌菜在家請客拿得出手的小菜好吃易學的涼拌菜
1、脆爽三拌
原料：芹菜，綠豆芽，銀耳，
輔料：鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅幹椒。
做法：
1、芹菜洗淨切斜段，銀耳提前泡發，撕成小朵，自發綠豆芽沖水瀝乾備用。
2、鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾放大碗中，調入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。
3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色後撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可
2、麻辣雞腳
原料：雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角
做法：
1、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一二分鐘後放入水、八角中火燜十五分鐘，依個人口味，我是比較喜歡吃嫩一些的，所以燜的時間久一些，火候自己掌握。
2、待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食慾。
3、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。
4、這道菜熱着吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。
3、別有風味的土豆絲
土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2、5克。而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有齊全的8種氨基酸，含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有“地下人蔘”的美譽。科學合理地吃土豆，完全可以保持苗條身材 、
做法：
1、把削了皮的土豆切成長約寸餘的細絲（越細越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把澱粉淘去，然後瀝去水分，晾至半乾(我是用毛巾沾乾的`)
2、在土豆絲中加小麥澱粉,拌勻
3、上鍋蒸10分鐘晾涼 ,也可以用微波爐高火6-7分鐘
4、用手把土豆絲撕開,加入麻油,香油,蒜末,鹽,雞精水,這道素菜就好了、也可以根據自己口味，淋上調好的麻
4、香辣土豆絲
原料：土豆500克，水髮香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油、水澱粉各適量。
做法：
1、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水汆一下撈出。
2、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
5、涼拌三絲
原料：粉絲(幹)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。調味料：高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝乾，切適當長度備用。
2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。
3、火腿切絲火腿片對切後再切成絲。
4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。
5、淋調味料拌菜將調味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。
6、爽口西芹
原料：西芹，紅椒，鹽、味精、蒜汁。
做法：
1、將西芹洗淨去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然後放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。
2、西芹裝盤，加入鹽、味精、蒜汁等調料拌勻，放入紅椒絲即可。
特點：鹹鮮味。入口清爽，質感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。
營養成分：西芹營養十分豐富，100克西芹中含蛋白質2、2克，鈣8、 5毫克，磷61毫克，鐵8、5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，西芹中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
主要功效：西芹性味甘涼，含有較多的膳食纖維，具有清胃、滌熱、祛風、降壓之功效。
7、紅油肚片
原料：牛肚500克、炒花仁少許，精鹽、白糖、香醋、芹菜（切末）、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉適量。
做法：
1、牛肚洗淨煮熟晾涼，坡刀片成大薄片
2、將精鹽、白糖、香醋、芹菜末、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉調成汁
3、放入片好的肚片拌勻，再撒上炒花仁幾成
特點：色鮮味濃，香辣爽口。
8、五香花生
原料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉。
做法：
1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2、待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。
美食特色：滋味鮮美，原味醇香。
9、金鉤黃瓜條
原料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0、5小匙。
做法:
1、將黃瓜洗淨去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，醃5分鐘；將海米洗淨，用沸水泡透，撈出瀝乾水分；香蔥洗淨切成末；
2、將黃瓜瀝乾，加入味精、香油拌勻，再放入海米；
3、將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。
提醒：醃黃瓜時不能加太多的鹽，否則黃瓜不脆嫩。
家庭請客必備20道一菜3
家庭聚會必備的幾道涼拌菜
涼拌黃瓜木耳
1、食材準備：黃瓜一根，洗淨拍扁，切小塊；木耳幾小個，用溫熱水泡發，洗淨，切小塊；蒜粒幾顆，拍扁剁碎。
2、先將木耳放進熱水中焯一下水，再過一遍涼水。
3、將黃瓜塊、木耳碎蒜泥放進準備好的飯盒內，加鹽、糖少許醋，攪拌均勻，蓋緊飯盒蓋，快速搖晃1分鐘。倒出搖晃好的黃瓜木耳，加入少許芝麻油即可。
【金針菇炒肉絲】
黃瓜洗淨後切成細絲，金針菇切掉根部，洗淨後放入沸水裏焯一下，撈出來瀝乾水，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，豬肉洗淨後切成細絲，放入適量料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再放入一小勺澱粉拌勻備用。鍋燒熱後放入適量油，放入蔥姜炒香，放入肉絲炒至變色，然後出鍋裝入碗中。
鍋裏留有底油，放入胡蘿蔔快速翻炒。把焯過水的金針菇用手擠一下，擠掉部分水，這樣可以避免下鍋後出很多水，然後放入鍋中翻炒兩下。
放入肉絲翻炒均勻，放入一小勺生抽，一小勺蠔油，適量糖，適量鹽，翻炒均勻，最後放入適量雞精調味。金針菇炒肉絲就做好了，出鍋裝入盤中，味道鮮美非常好吃。
涼拌海帶絲
1、食材準備：海帶絲一小碗，清洗乾淨瀝乾水；生薑切一大把生薑末；蒜粒拍扁切碎，量多一些；幹辣椒七八個，切碎。
2、先將海帶絲放入沸水中煮透，大約煮個五分鐘，然後撈起過涼水，放入大一點的容器中。
3、開始給海帶絲調味，放入少許醋和白糖，再將生薑末和蒜粒放入。鍋內燒熱油，將幹辣椒段放入爆香，再將熱油淋在海帶絲上面，用筷子攪拌均勻即可。
