蔬菜皇后地瓜葉堪比人蔘 ，地瓜常吃的一種食物，而地瓜葉就是地瓜的葉子，地瓜葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇爲新型延壽蔬菜，現在詳細離開蔬菜皇后地瓜葉堪比人蔘 。
蔬菜皇后地瓜葉堪比人蔘1
地瓜葉的營養價值
地瓜葉就是地瓜的葉子，葉片生長一般爲橢圓形。從地瓜葉含的營養成分分析， 每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
一種食物對健康的作用，一方面要看它的營養成分的多少和含量；另一方面，關鍵在於經常食用。地瓜葉雖好，經常食用才能發揮作用。
其實，從營養價值來講，地瓜葉相比人蔘，更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態食物纔是餐桌上最色香味俱全的美味佳餚。
《中國居民膳食指南（2016）》中建議大家多吃薯類，地瓜可搭配白米蒸煮成爲餐桌上的主食，而地瓜葉則可成爲餐桌上的原生態蔬菜，搭配起來有色有香有健康！
地瓜葉這麼做好吃還營養
蒸地瓜葉：將鮮地瓜葉洗淨，加上一些麪粉，上蒸鍋蒸，蒸10-15分鐘。用蒜泥拌着吃。
涼拌地瓜葉：將地瓜葉洗淨，放入開水中焯一下，再根據自己的`口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。
蒜蓉地瓜葉：將嫩地瓜葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
蔬菜皇后地瓜葉堪比人蔘2
番薯葉作爲地瓜的附屬品，其營養價值一直未得到應得的重視，然而，事實上，番薯葉的營養價值和食療作用可是會讓你大吃一驚的呢！
番薯葉來自於家喻戶曉的地瓜，又名地瓜葉，是屬於旋花科牽牛花屬的草本植物，其嫩葉、葉柄是莖葉中味道最好的部分。過去人們多對番薯葉棄而不用，近年來民間保健意識漸盛，因其出色地保健功能日益受到青睞。
番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇爲新型延壽蔬菜，美國甚至把紅薯葉列入“航天食品”。其實，地瓜葉是中國廣西長壽縣的常食蔬菜之一，因此被譽爲“長壽菜”。
經研究發現，番薯葉中富含維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素，能很好地爲人類供給生命所需的礦物質。此外，其富含的黃酮類化合物還具有延緩衰老、提高人體抗病能力等多種保健作用，是愛美人士和保健人士的不二之選。
另外，薯頁和塊根中富含的大量液蛋白，還有利於預防心血管系統的脂肪沉積，從而達到預防冠心病的效果，防止肝、腎臟中的締結組織的萎縮病變，另有清潔腸道、保持潤滑的功能。
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！
通過對什麼樣的地瓜好的介紹以後，相信很多人都知道自己以前在購買的時候可能沒有挑選好，所以回家吃起來並不是那麼的美味，瞭解以後我們以後在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試。
