紅燒魚製作詳細步驟，紅燒魚是非常家常的菜餚，基本上接待客人的時候每家都會做紅燒魚，但這道菜卻是很多人都非常喜歡吃的一道菜。一起來學習下紅燒魚製作詳細步驟。
紅燒魚製作詳細步驟1
食材
魚 2或3條
蒜 3或4個
蔥 一把
青椒 1個
香菜 1把
姜 1小塊
五香粉 1瓶
料酒 瓶
紅油豆豉 1瓶
方法/步驟
第一步：1，將魚洗淨,2，將蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗淨、切好等待入鍋
第二步：將蒜，蔥、姜倒入油中煸炒一會
第三步：將洗淨的魚放入油鍋煸炒片刻（注意火候應調小，太大的或會將魚面燒焦）
第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。
第五步：倒入生抽，再用鍋鏟翻魚面，防止燒焦
第六步：倒入涼白開（注意是冷水，不可用熱水），末過魚身即可
第七步：開始加入五香粉，豆豉等調味料後大火煮片刻
第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒後倒入青椒，一起煮，約30秒即可關火
第九步：關火後可小嚐看鹹度，（一般生抽倒入後是不需加鹽的.）
紅燒魚製作詳細步驟2
食材
魚 四條
蔥 2棵
五香粉 適量
姜 47片
辣椒 8個
油 一勺
八角 2個
鹽 2勺
胡椒粉 適量
生抽 30克
料酒 適量
蒜蓉醬 適量
蒜 4片
白糖 1勺
香菜 1棵
方法/步驟
把買來的魚，宰殺處理乾淨。
把魚肚裏放入一些蒜蓉醬，鹽，姜，放到盆裏醃製15分鐘。
把蔥，姜，辣椒，蒜，切成小碎塊，放到一邊準備。
把切好的蔥薑蒜，放到鍋裏乾煸，爆香。
爆香後再加如一些蒜蓉醬。
把醃製好的魚，放到鍋中，把兩面乾煸一下，魚變色後即可。火不要太大。
把魚乾煸後，加水，水沒過魚半邊即可。再加入八角，料酒，胡椒粉，辣椒，五香粉，生抽，白糖慢火燉30分鐘。
等收湯後即可出鍋了，盛到碗裏後再加入一些香菜，蔥花調色。
紅燒魚製作詳細步驟3
食材
鯽魚 一條
蒜 30g
姜 20g
方法/步驟
處理食材
將鯽魚洗淨後打花刀，將大蒜和生薑切末，鍋中燒油。
煎制鯽魚
將鯽魚慢放入鍋，煎至金黃，放入豆瓣醬、生薑、大蒜炒出紅油。
燜煮鯽魚
淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陳醋，燜煮八分鐘。
加入調味料
加入白糖、胡椒粉，澱粉，燒至湯汁濃稠後出鍋完成。
