空心菜的一些小知識，空心菜作爲一種常見的家常菜，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，對人身體有着各種各樣的好處，很多人都喜歡吃。下面分享空心菜的一些小知識，一起來看看吧。
空心菜的一些小知識1
空心菜需要切斷嗎
空心菜是不需要切斷的，在餐館裏大家看到的空心菜都是用刀切好的，主要是爲了看着整齊好看;還有就是大大減短了備菜的時間。但如果用刀切空心菜其實是有幾點不好的地方的：
1、往往菜刀上面都會殘留一些以前切食物留下的味道，用刀切空心菜可能將菜刀上殘留的味道留在空心菜杆裏，吃的時候可能會影響菜的味道;
2、用菜刀切斷空心菜是無法感覺到空心菜杆上比較老的部分，如果都切進去吃的時候可能會影響口感;
3、由於空心菜裏的一些物質遇鐵會被氧化，所以可能炒出來的空心菜會成黑色(一般鐵菜刀纔會導致這樣的問題出現，陶瓷刀不會)。如果用手擇空心菜雖然時間上會長一點但是能夠保證炒出來的菜的口感和色澤。
空心菜的.清洗
1、可以將空心菜用清水清洗3-5遍，然後用淡鹽水浸泡一個小時，最後用清水沖洗一遍即可。
2、將空心菜放入淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗一遍即可，因爲淘米水屬酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，所以可以使殘留在空心菜上的殘留農藥成分減少。
空心菜炒出來如何成翠綠
在處理空心菜的過程中不用鐵質菜刀切空心菜和將空心菜倒進鍋裏時需將洗好的空心菜焯水，同時大火炒制的過程中不斷翻炒，這樣能夠使得炒出來的空心菜是翠綠色的。
炒空心菜幾分鐘熟
由於空心菜的營養價值極高，炒久了容易使其含有的營養物質流失，炒短了容易炒不熟，所以一般空心菜用旺火炒3分鐘左右即可，且炒的過程中需要不斷的翻炒不然空心菜容易變黑。
空心菜的一些小知識2
吃空心菜爲什麼營養健康？
養生功效
1、潔齒防齲，滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。
2、清熱解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
4、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。
空心菜這樣搭配對身體不利
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
