蔬菜儲存保鮮方法,在現實生活中,很多人平時都喜歡吃蔬菜,蔬菜的營養價值非常高,而儲存蔬菜是一門技術,這與我們的生活是息息相關的。爲大家分享蔬菜儲存保鮮方法。
蔬菜儲存保鮮方法1
一、有技巧的冷凍(香菜、蔥花、辣椒等香辛類蔬菜適用)
冷凍大家都會,但蔬菜的冷凍需要一定的技巧,不能像肉類一樣直接扔冰箱冷凍,需要進一步處理後再冷凍。先把蔬菜洗淨,然後切段或切成做菜時需要的樣子,然後在陰涼處晾乾,嫌麻煩的話,直接用廚房紙吸乾水分,之後再用保鮮袋分別裝好,放進冰箱冷凍。這樣可以至少保存7天,注意:一定要晾乾水分才能放進冰箱冷凍,做菜的時候,直接拿出來丟鍋裏炒就好,不需要解凍!
二、用沙土埋好
土豆、冬筍、老薑買回來後可以拿一個盆,放入乾燥的沙土,將土豆和老薑埋起來,冬筍一個一個尖朝上插到沙土裏,將盆放到陰涼通風處,這樣可以保存至少15天以上。
三、舊報紙再利用(適合最難保存的綠葉菜)
綠葉菜的保存最重要的是保留它的水分,但又不能讓它因水分過多而腐壞,這時候,平時可以將不用的舊報紙把綠葉菜分門別類的包起來,注意不要包得太多,中間最好留點空隙,然後往葉子部分噴少許水,最後根莖部朝下,以豎立的姿勢放入冰箱保鮮室或冷藏室。如果沒有舊報紙可用保鮮膜代替。
四、常溫帶泥保存(地瓜、芋頭、蘿蔔等)
像地瓜、香芋、白蘿蔔等這些根莖類的蔬菜,不適合放入冰箱冷藏,買回後不要粘水,直接帶泥放置陰涼通風處常溫保存就可以了,注意一定不能粘水哦。
五、用衣架掛起來(洋蔥、蒜)
用絲襪或是洗衣袋將洋蔥一個個裝好,再用衣架懸掛於陰涼用風處,這樣最長能保存8個月之久,是不是很驚訝?同樣,大蒜也可以用這個方法保存哦。注意,不能粘水。
六、菌菇類保鮮
買回的平菇、香菇、雞腿菇這些鮮菌類,可以將它們用保鮮膜密封起來,然後再放入冰箱冷藏,可以保存7、8天。
蔬菜儲存保鮮方法2
小白菜的保存方法。將優質的小白菜擇好,洗乾淨,再用開水焯一下,然後撈出來過涼水,等到小白菜涼透之後切斷,裝進小袋子裏,放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可
菠菜的保存方法。在背風的.地方挖一個30-40釐米深的坑,在氣溫低到2攝氏度的時候,把菠菜大約500克捆成一捆,菜根朝下放好。最後上面覆蓋6-7釐米的細土就可以了,這樣做菠菜大約可以保存2個月。
芹菜的保存方法。吃剩的芹菜一般一天就會出現脫水變幹,變軟的現象。可以用報紙把剩餘的芹菜裹起來,用繩子將報紙紮起來,將芹菜的根部立於水中,將水盆放在陰涼的地方,這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。
青椒的保存方法。將青椒裝入乾淨的塑料袋裏,將袋口紮緊,放在冰箱的冷藏室中,下層,每隔六天左右檢查一次,用這樣的方式,青椒可以保存一個月左右。
新鮮蓮藕的保存方法。在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯,表皮沒有損傷的,分節掰開,用清水將表皮的泥土洗乾淨,然後裝進有清水的容器裏面,水要沒過蓮藕,冬天的話一個星期換一次水,秋天的話五天左右換一次水,一般可以保存40天左右。
香菜的保存方法。在盆中放大約半盆水,注意不要放太多,將一把香菜放在盆中浸泡,可以保持香菜翠綠,用這樣的方式大概可以保存一個星期,既方便又新鮮。
蔬菜儲存保鮮方法3
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然後捆成小捆,外面包一層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。
4、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存,最好儘快食用。
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,但低於0攝氏度容易凍壞,高於5攝氏度時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個月。
8、大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方,比如可以直接放入網袋中掛起來,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜,保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。
11、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏;嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存,還可以冷凍保存。
12、菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔、山藥上的泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
14、南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
15、金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存。
16、圓白菜、生菜保鮮
將圓白菜切成兩半,從外面一片一片的食用;剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,然後再保存。
18、青椒保鮮
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。