早餐應該怎麼搭配才營養

週一：全麥麪包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。

週二：椒鹽花捲、叉燒肉、煮雞蛋、麥片粥、胡蘿蔔汁。

週三：奶黃包、醬牛肉、茶葉蛋、豆漿、海米油菜。

週四：小蛋糕、鹽水肝、鹹鴨蛋、酸奶、番茄汁。

週五：豆沙包、肉鬆、荷包蛋、牛奶、拌涼瓜。

週六：雞肉青菜粥、小籠包、西柚汁。

週日：小餛飩、火燒、拌芹菜、胡蘿蔔和煮熟的黃豆。

周1：麪包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋牛奶香菜胡蘿蔔豆腐絲。

周2：黑麪餑餑（燒餅）油條餛飩蒜泥拌黃豆蠶豆。

周3：熱餅松花（火腿）豆漿（牛奶）香蝦白蘿蔔絲。

周4：花捲肉鬆炸花生米豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦乾熗芹菜。

周5：煎饅頭幹煮果仁雞蛋麪酸辣圓白菜。

周6：煎餅果子滷豆腐乾小米粥芥藍黃豆。

週日：三鮮炒飯雞蛋湯（豆漿）糖醋白菜。

（一）

肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿蔔。

豆沙包：麪粉．赤豆沙．果脯．豬油。

芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。

（二）

燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿蔔末．香菜。

菜肉包：麪粉．肉末．醃小白菜．豆腐乾．香菇。

什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

（三）

黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。

黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。

鮮肉小籠：麪粉．肉末．冬筍．香菇。

苣筍豆乾：苣筍．豆腐乾．胡蘿蔔．香菇。

（四）

皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果醬包：麪粉．果醬．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿蔔。

（五）

菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。

菜肉餛飩：麪粉．肉末．醃小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。

（六）

牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。

鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿蔔．圓椒

營養學家認爲，理想的早餐應包括四種類別的食物，它們是：

1)以提供能量爲主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食品，如麪包、饅頭等；

2)以供應蛋白質爲主的，主要是與肉類、禽蛋類食品；

3)以供應無機鹽和維生素爲主的，主要指新鮮蔬菜雨水果；

4)奶類與奶製品、豆製品。

如果具有其中三種類別的食物，就算作是合格的早餐。如果只具備一種或兩種類別的食物，則這頓早餐的質量是差的。需注意，早餐中的水果量不宜大。

早餐的熱能分配佔全天總量的20-25%。

早餐的食物加工，以容易消化又能刺激寶寶的食慾爲上乘。早餐應有稀有幹，最好每天都安排有一定量的牛奶或奶製品（乳酸奶、奶酪等）。

款一：青菜火腿蛋餅1個，餅乾酸奶1杯，蘋果半個。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

作法：

青菜火腿蛋餅

1、個雞蛋打散，加入麪粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。

2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，至兩面金黃即成。

特點：蛋餅柔軟，味美適口，營養均衡。

餅乾酸奶

餅乾切小丁，與酸奶攪拌即成。

特點：酸酸甜甜，連小寶寶都很愛吃。

營養小語：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養素，它是最適合作爲保持腦力及身體活力的食物，很適合於早餐食用。

款二：菠蘿炒飯1份，牛奶1杯。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

作法：菠蘿炒飯

1、原料：米飯1小碗，雞蛋1個，香腸半根，胡蘿蔔半根，黃瓜1/4根，罐頭菠蘿1片，蔥末少許，鹽適量。

2、雞蛋打散，香腸，黃瓜切碎，胡蘿蔔切碎煮熟（較大的寶寶可以不用煮熟胡蘿蔔，直接炒就可以），菠蘿切丁。

3、鍋燒熱，放少許油，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出。

4、再放少許油，放入蔥末炒香，把香腸，胡蘿蔔，黃瓜一起放入翻炒大約1分鐘。

5、加入米飯，翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋和菠蘿丁，炒勻後加少許鹽即可。

特點：炒飯製作很方便，加了菠蘿有特別的口感，有點酸甜，小朋友很喜歡。

營養小語：牛奶最大的特色就在於鈣質含量十分豐富而且易於消化，可強化骨骼，還能安撫煩躁的情緒；此外，牛奶含有維生素B2，能將脂肪及碳水化合物轉化成能量，是營養均衡的`健康食品。

款三：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。（此套餐適合2歲以上的寶寶）

作法：

果仁玉米粥

1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟切碎末。

2、將水放入鍋內，細玉米麪用溫水調勻，水開後，將調好的玉米麪放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米麪糊糊，然後將少量白糖、葡萄乾和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。

特點：製作方便，味道甜香。

製作關鍵：可以事先將果仁炒好切碎，裝在乾淨的空瓶裏，每次吃的時候盛一點。

雞蛋肉鬆三文治

1、原料：雞蛋1個，黃瓜1/4根，麪包4片，火腿2片，肉鬆適量。

2、雞蛋煎熟（煎時要少放油）。

3、黃瓜切薄片，加少許鹽，糖，醋，醃10分鐘，瀝乾水分。

4、在麪包上撒一層肉鬆，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切，完成。

特點：鬆軟可口，營養豐富。

製作關鍵：此量爲2個。方便起見，可前一天做好（別忘了用保鮮膜包好），第二天早晨只要放微波爐加熱即可食用。

營養小語：花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高，所含的蛋白質遠遠超過魚類及肉類，而且是極易被人體吸收的優良蛋白質，內含的卵磷脂和腦磷脂等，對寶寶的腦子發育非常有好處。

款四：菜肉餛飩1碗，蛋煎麪包1片，橙子半個。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

作法：

菜肉餛飩

1、蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。

2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。

3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。

特點：味道鮮美，易於消化。

製作關鍵：餛飩最好提前包好並凍入冰箱，早上只要煮熟就可。