雲吞,廣東漢族小吃的一種,源於北方的`“餛飩”,初期被歸類為餅類之中。下面是小編為你帶來的廣式蝦仁雲吞的做法 ,歡迎閱讀。
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上
主料
裡脊肉200g 基圍蝦750g
餛飩皮500g
輔料
雞蛋1個 鹽1勺
胡椒粉少許 生抽少許
廣式蝦仁雲吞的做法步驟
1. 買來活的基圍蝦放入冰箱冷凍片刻,剝蝦仁,一斤半蝦剝出一碗蝦仁,正好包一斤皮子,剝蝦仁很累。然後用鹽、料酒、蛋清、澱粉漿好待用。
2. 斬肉糜,用的是裡脊肉,自己斬的,比機器搖出來的好吃。裡脊肉很嫩,五分鐘就斬好了。加水和調料,逆時針拌,直到肉把水吸進去。
3. 放入少許肉糜和整隻蝦仁
4. 完成。
5. 剝蝦仁剝得手都毛了!
6. 完成。餛飩皮不怎麼樣,最好自制雲吞皮。