餐饮最有效的营销方案，为了确保事情或工作科学有序进行，往往需要预先制定好方案，合理运用促销策略是每个餐厅都要面临的问题，下面介绍有关餐饮最有效的营销方案。
1. 免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，餐饮行业却还没有开始。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，免单一次，你还怕顾客下次不会再来吗？
2.核心菜品免费，其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。
还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
3. 免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，当作免费菜品。一般冷菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
4. 推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
5. 特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的.5到10道菜品。
6. 幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
7. 在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
8. 利用网络媒体宣传
①新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
②美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
③如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
④餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
⑤建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
注意事项
1.营销不等同于促销
餐厅的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。
2.做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的餐厅几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
3.未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始
营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐餐厅应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的.方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。
4.认清市场变化，从容应对
这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档餐厅来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
饮行业最赚钱的前五个种类
1、定制营养餐
做市场如果消费者全部是刚需人群，那就好办了！人们对于美食是抵抗不了的，但是部分还是能克制的，就算没吃也不会有大的影响。
但是少部分人，像术后人群，肿瘤人群，高血压人群，糖尿病人群等等对于食物的要求就非常的苛刻。
市面上的餐饮都是针对健康人群的，部分特殊人群是有忌口的，连使用的调味品都有要求，那么就需要定制，而市面上的定制营养餐都是大几十上百的，这里面的利润可想而知。
2、轻食沙拉
我还记得2016年上海的一份轻食，最便宜的也需要二十几一份，贵一点的四十多，我们不谈房租，如果主做轻食可以选择只做外卖不要堂食，这样租金不会太高。
主要食材就是一些蔬菜水果加上坚果，主食粗粮为主，意面、紫薯团或者土豆泥，肉的'话牛肉鸡肉鱼肉为主，不需要太多的调料和复杂的烹饪方法，非常简单。客单价高成本低，再加上现在谁不是有点“大肚子”，肥胖是所有人都需要解决的问题。
3、火锅烧烤
没有什么事情是一顿火锅烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。这句话表明了大家对于火锅和烧烤的喜爱程度和需求之大。
夏天坐在室外，喝着啤酒撸着串人生也不过如此了，烧烤属于餐饮里面非常辛苦的，夏天本来就热在烧烤架旁温度更高，不过利润也是非常可观的。
火锅就不用多说了吧，市面上的火锅品牌都太多了，甚至都衍生出了很多火锅食材的专卖店，随便几块钱成本地卖到几十块钱，不然也不会很多娱乐明星进军餐饮业，还是做的火锅了。
4、奶茶
奶茶的受众人群已经从年轻人发展到中年人了，如果说男生的快乐是啤酒撸串，女生的快乐就是奶茶甜品。
虽然奶茶的含糖量非常高，但是并不能阻止年轻人的喜欢，部分为了健康选择半糖或者无糖也非常的多，奶茶从便宜的几块钱到贵的大几十块钱都有，重点是都挺赚钱的..
这就细思极恐了，甚至经常看到奶茶店的门口大排长龙，我也不知道那是不是托...可能这就是奶茶的魅力吧。奶茶成本还算比较透明的了，奶茶想赚钱一定要做品牌，这样才能卖出价格，随便开个山寨店肯定是不好做的。
5、卤味
最近经常刷到视频教你怎么做卤味，在店里花三四十块买的没多少，自己买来食材自己卤可以做一大锅。我也咨询了一些卖卤味的老板，基本利润空间在30%-50%。
而且很多老板为了节约成本，都不用开店，弄个小推车售卖利润更高。卤味可以说男女老少皆宜，大家都喜欢吃，就是吃多了容易上火。
