有助儿童明目养肝的养分食谱（有助儿童明目养肝的养分食谱）
苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B１、B２、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列，对儿童发育生长有辅助。中医以为，苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食品，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口，清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。
材料：苋菜４００克、咸鸭蛋１个、猪肝１５０克、生姜３片。
烹制：苋菜洗净，切段；咸蛋往壳，刀背压平蛋黄，切３块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约６～７分钟，均匀下蛋白液，调进适量食盐、少许绍酒便可。为３～４人量。
