如何鉴别红菇，生活中，有些家长想买一点红菇会来吃，但是场面上的红菇鱼龙混杂，害怕买了假的红菇。而红菇是营养价值非常高，而且对人有非常多的好处，那么大家知道如何鉴别红菇？下面和小编一起来看看吧！
如何鉴别红菇1
1、红菇的鉴别
1、伞盖（重要）
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。
2、味道（重要）
正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。
4、菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
5、浸泡
正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）
2、红菇的营养价值
一：红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
二：含有人必需的多种氨基酸等成分，有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
三：它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
四：红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素锌、硒、铁、锰等。
五：还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。红菇这么多有利的营养价值，我们应该多多的食用哦。
如何鉴别红菇2
红菇的辨别方法
1. 形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2. 菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3. 颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的.颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4. 正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上 中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
真红菇的鉴别方法
1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。
2、正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。
3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
5、正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
红菇做法指导
通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
红菇的烹饪方法
将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。
红菇适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
友情提示：
1. 储存时请放置阴凉干爽处。
2. 使用时每次5～6朵即可满足所需。
3. 红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
