马兰头有哪些营养价值？马兰头是一种野草，同时马兰头也是一种中药材。马兰头营养多，可以给人体补充丰富的钙质，还有微量元素等，因此适量的食用马兰头对健康是有好处的。那马兰头有哪些营养价值呢？
马兰头有哪些营养价值1
1、马兰头的简介
马兰头它的'茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。它是夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
1、马兰头的保存
放置在通风阴凉处保存。
3、马兰头的营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
4、马兰头的功效
马兰头它适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。马兰头它为甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。
5、马兰头的热量表
蛋白质（克)2.4
热量（大卡)25
碳水化合物（克)4.6
脂肪（克)0.4
膳食纤维（克)1.6
维生素A（微克)340
胡萝卜素（微克)2040
维生素B1（毫克)0.06
维生素B2（毫克)0.13
烟酸（毫克)0.8
维生素C（毫克)26
维生素E（毫克)0.72
钙（毫克)67
磷（毫克)38
镁（毫克)14
钠（毫克)15.2
钾（毫克)285
铁（毫克)2.4
锌（毫克)0.87
硒（微克)0.75
锰（毫克)0.44
铜（毫克)0.13
6、马兰头蒸白豆腐
1、材料
白豆腐 1块，肉糜 一，山药 小半根，胡萝卜 一小片，干马兰头 1大把，鸡蛋 1个，酱油 适量，玉米油 适量
2、做法
1、干马兰头开水冲泡，滤去水分，切得尽量细碎；
2、山药去皮剁碎加入肉糜，加入少许酱油和干淀粉搅拌均匀；
3、胡萝卜切得细碎；
4、豆腐清水冲洗一下，切成方丁，放在一个浅口碗里；
5、鸡蛋打散，将蛋液均匀地洒在豆腐表面，让蛋液自然渗透豆腐；
6、热锅下适量油，先炒一下胡萝卜碎末，再下山药肉糜炒散开，不要让肉糜结籽；
7、将炒好的肉糜和胡萝卜碎末平铺在豆腐上，再撒上切碎的马兰头；
8、最后加两勺酱油即可；
9、将准备好的豆腐上锅蒸12-15分钟；
马兰头有哪些营养价值2
马兰头的营养价值
1、每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。
2、马兰头钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富。
马兰头的食用禁忌
马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，所以说尽量要避免马兰头的根食用，根一定要去除掉，以免导致舌头发麻或者是皮肤瘙痒过敏的情况出现，以免诱发身体不适。
哪些人不能吃马兰头
体寒女人和孕妇慎服。马兰头性寒，体寒的人不要吃;要注意马兰头的根最好不要吃的好，以免导致身体不适过敏的情况出现，对健康不利。
