怎么做红烧鸡好吃,红烧鸡块是常见的中国菜肴,鸡肉含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃和止白带等功效。那么怎么做红烧鸡好吃呢?
怎么做红烧鸡好吃1
红烧鸡最关键的是鸡肉去腥,首先用白酒抓洗鸡肉块,这样可以有效去腥和去血水。另外红烧鸡去腥调料花椒和辣辣也少不了,花椒可以选用新鲜嫩花椒、干青花椒、四川花椒等,不同的花椒烧出来的麻味口感各有千秋,辣椒可以用干辣椒或者新鲜辣椒,口感也是有差别的。
今天我做的这个红烧鸡是用泡椒加洋葱一起烧的,酸辣开胃,口感特别,是不错的下饭菜,过年家里聚餐这个菜可以有。下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、备调料:泡椒,泡椒可以切成段,青蒜苗,姜片,葱段,干花椒,盐,生抽,胡椒粉,白糖少许,香油,香醋几滴等。
2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜,常见的配菜也很多,如:洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。
3、鸡肉选公鸡半只,鸡肉烧出来口感要好,首先要去腥,红烧的话不用焯水,焯水鸡肉易变老,口感不好。切成块后,可以用白酒抓洗三四次,这样能有效去掉血水,同时也可去腥。
4、锅烧热,放适量菜籽油,放花椒,葱段,姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色,放入料酒,放泡椒炒。
5、加入盐和生抽,翻炒入味后,加适量的水,水不要过多,一般公鸡,水分充足,肉质也细嫩,很容易熟,先大火烧开,再小火加盖焖大约15分钟左右,再大火收汁。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟,洋葱不要放得太早,不然口感不好。放蒜苗,放胡椒粉,放白糖少许,香油,香醋几滴和匀出锅。
这道菜鸡肉细嫩入味,肉里带着酸辣麻味,口感特别好,洋葱微甜,是一道不错的下饭菜,爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒,可以用小米椒,不过小米椒特别辣,要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。
怎么做红烧鸡好吃2
1、红烧鸡块是常见的中国菜肴,制作材料有笋鸡、水发玉兰片等
2、 今天刘嫂就来分享一下“家乡烧鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、生姜、花椒、香叶、草果、干辣椒、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小葱白、青红椒、八角
4、先把斩好的'鸡块放入盆中,然后倒上清水,把里面血水清洗干净,再放入流动的清水下面清洗几遍,然后沥干水分,内脏挑出来放在一旁备用
5、热锅倒油,放入姜片下锅煸香,煸香后下入草果、花椒、香叶、八角、干辣椒爆香,再下入洗干净的鸡块,把鸡的水分炒干,鸡肉炒收缩就可以了,炒到鸡肉变色,再加入蚝油、一勺半黄豆酱,炒出酱香味
6、再倒点老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜,盐少许,我们这个鸡比较大,如果鸡比较小,盐就不用放了,两勺白糖提鲜,翻炒均匀,再把鸡内脏也倒进去,翻炒均匀,再倒入开水,开水一次性加足,漫过鸡块,盖上锅盖,大火烧20分钟
7、烧制时间到时,把里面大料夹出来,再放入提前切好的青红椒、小葱白、。蒜片一起倒入锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,焖三分钟。焖至断生就可以出锅了
8、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用
怎么做红烧鸡好吃3
鸡肉【具】有温中补脾、益气养血的功效和功效,此外还能增强人体免疫力和抵抗力,还能增强身体的免疫力。
1、温补脾,益气养血。鸡肉含有较高的营养成分,其中含有硫磺氨、核黄酸等成分,可以起到温中益气、补肾填精的作用,产后如果水少,少用后能起到很好的滋补效果。
2、提高免疫及抵抗力。鸡肉中富含蛋白质、钙铁锌等微量元素,吃完后可以增强机体免疫力和抵抗力,还能起到强身健骨的作用。
鸡肉是人们日常生活中比较常见的一种食品,可用于煲汤或炒肉吃,人参、枸杞等中药材都能起到很好的滋补作用,不过在煮汤时一定要选择比较好的中药材,如人参或枸杞等,在制作时要选择比较新鲜的食材,这样才能更好地滋补效果。通常,储存时要冷藏,通常适合多数人使用。
鸡肉
主要营养价值
禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%,是人体摄取蛋白质的最佳来源。
主要功效与作用
1.提高免疫力:多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。已被流感病毒感染的患者多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
2.促进生育:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食中脂肪和磷脂的重要来源。
3.安神抗疲劳:鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以晚上睡不好,白天总感觉疲劳的人可以多吃点鸡肉。
4.强身健康:鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
5.养身镇静:鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。
6.明目养血:中医认为鸡【肉】具有温中益气、补精添髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉对营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
食用调理常识
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。老人、病人、体弱者特别适合食用鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干均各具风味,鸡肉最有营养的吃法是熬汤。
鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别,雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。传统上讲究男用雌鸡,女用雄鸡,以清炖为宜。