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夏至为什么要吃馄饨?
“馄饨一吃，不长痱子”。江南地区夏至日讲究要吃馄饨，说是吃了馄饨，可包夏日不苦夏，健康度过。相传宋朝宫廷中，每年夏至，御厨们就会包夏至馄饨供帝后妃嫔食用，甚至宋朝宫廷还有一道“芒种馄饨”的著名面点。
夏至为什么要吃馄饨?有三种说法：
1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地。
2、夏至吃了馄饨，游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时，等水开了下锅，经过“三滚三冷”，见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。
3、夏至吃“馄饨拌面”，长寿。夏至这天吃馄饨时，有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”，用面条的长比拟夏至的长昼时间，取长寿的好彩头。而夏至以后，正午太阳直射点逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短，因此，民间又有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
每年夏至这一天，从前乡间的那些习俗，如称人、吃麦饭、女子头上戴枣花，也许已鲜为人知了。
夏至之所以称人，据说男女老少在这一天称了体重后，高温酷暑天里不疰夏，能一夏健康保平安。因此，在昔日缺医少药的乡村里，农人们年年不忘夏至称人。称人的准备工作很简单，主要工具是一杆到梢百公斤的大称，一只大箩筐，一根长麻绳。称人由村上的老长辈操作，大箩筐用麻绳兜住，人坐进筐里，由两人抬起，老长辈负责打砣看称。人们一个挨一个排队过称，称人现场井然有序，称好一人报一人斤两，场面十费热闹，就像过节一样。
夏至吃麦饭。夏至这一天，家家都要吃麦饭，主料是大米和当年新收的元麦，再配以洋葱头。年年夏至母亲烧麦饭的情景，仿佛仍在眼前。夏至前一天，母亲将适量新元麦用凉水浸泡，泡上一晚后，元麦粒粒变得圆滚滚胖乎乎。夏至烧中饭时，元麦掺大米，比例随意，然后上地里拔些优质的新鲜洋葱头，将洋葱头洗净切碎，嫩葱叶也舍不得扔掉，将其与洋葱头一起下锅烧煮。先将配好的大米元麦下锅煮开，然后将切碎的洋葱投入再放油盐，用锅铲将米麦洋葱拌匀，再烧开后用文火焖煮一会熄火。约个把小时后，再还把饭火，也就是再烧一二个草把。中午，香喷喷的麦饭让全家人吃得津津有味，母亲总要关照，不要狼吞虎咽，要细嚼慢咽，吃快了麦子嚼不碎不易消化。
夏至戴枣花。夏至节气，树梢知了开始鸣叫，乡下枣花盛开，柳丝般的枣树枝头上，每片叶腋中小星星似的米黄色枣花幽幽飘香。夏至这天，女子头上戴枣花，据说可避邪又可治腿脚不适。记得母亲在往自己头上戴枣花时，嘴里还念念有词：脚麻脚麻，头上戴朵枣花。她在给家里的女孩子戴枣花时也这么说。大概是女人在夏至这一天，头上戴了枣花后，能治腿脚病，究竟有否作用，也无从考证了。每年夏至，母亲都要在自家的枣树上摘下一把枣花，自己头上戴一枝，再给家里的女孩子每人戴一枝，女孩子们只是开心只是笑，嘴里学着母亲的话：脚麻脚麻，头上戴朵枣花。没有枣树的人家，有妇人来采我家的枣花戴，母亲从不阻止，因枣花很多，采掉一些并不影响结果。
在江南吴地乡间，时节习俗可谓多姿多彩，有些失传了，有些流传下来了。但愿能多留住一些从前的乡间习俗，让吴地文明源远流长。
夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，太阳运行至黄经90度（夏至点，目前处在双子座），太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的`白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至日也是一年中正午太阳高度最高的一天。在北京地区，夏至日白昼可长达15小时，正午太阳高度高达73°32′。这一天北半球得到的阳光最多，比南半球多了将近一倍。 天文专家称，夏至是太阳的转折点，这天过后它将走“回头路”，阳光直射点开始从北回归线逐渐向南移动，北半球的白昼，将会逐日减短。夏至日过后，北回归线及其以北的地区，正午太阳高度角也会逐日降低。同时，夏至到来后，夜空星象也逐渐变成夏季星空。
在二十四节气中，“夏至”是一个较为重要的时间节点，提醒人们一年中最炎热时刻的到来，并在长时间的流传中，形成不少颇有特色的习俗。北京民俗学会秘书长高巍在接受记者采访时表示，“夏至”曾是民间重要的节日，热闹程度不亚于端午节，这一天，皇帝还会举行祭地仪式祈求丰年，“只不过随着端午节的出现，很多习俗被‘挪’过去了”。
夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。农历五月端午节后就是夏至节，夏至节是我国历史上最早测定出的二十四节令之一，在古代时要放假三日。夏至日，太阳几乎直射北回归线，北半球白昼最长，夏至?太阳南移，白昼渐短。跟冬至一样，夏至自古流传着很多 “九九歌”，清人杜文澜撰著的《古谣谤》里就选有北京流传的夏 “九九歌”：“一九至二九，扇子不离手;三九二十七，冰水甜如蜜;四九三十六，衣衫汗湿透;五九四十五，树梢轻风舞;六九五十四，乘凉勿太迟;七九六十三，夜眠寻被单;八九七十二，当心受风寒;九九八十一，家家备棉衣。”
“夏至尝黍，端午食粽”是古时食俗。《吕氏春秋》载，当早黍于农历五月登场时，天子要在夏至时举行尝黍仪式。古人要用黍和鸡祭祀祖先，仿照西周人用牛角或羊角祭祖庆丰收时的传统形式，将黍用竹叶或苇叶包成形如牛角的角黍，先祭祖然后蒸熟品尝。黍曾是北方先民们的主食，并可酿成美酒，《诗经》中就有不少 “年丰多黍”的诗句，大家一起尝食角黍被认为是一种欢庆年丰的标志。
“冬至饺子夏至面”，这句老北京的俗话说的是另一民俗。因为地处黄河流域的北方地区北京的主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆年丰的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，生活中平添了多样的乐趣。有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有 “辟恶”之意，吃热面是为驱除?恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中杜甫爱吃槐叶冷陶面，还曾写诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐然欲无。”
说到老北京，很早街市上就有用手工或机具制出宽、细面条的切面铺，街上的饭铺也早有 “小碗干炸酱”等多样面条供应。但四合院、大杂院里的老百姓，更多的还是愿吃自家的手擀面、抻面、扯面或面片儿，煮熟后用冷开水一过，用芝麻酱 (或炸酱)、花椒油、蒜汁、老陈醋、黄瓜丝、水萝卜丝那么一拌，嘿，吃起来别提多美啦!
夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。说明一年的这一时节鹿角开始脱落，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个长字。
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有冬至饺子夏至面的谚语。 莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
平阴一带，夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三个庚日为初冥伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民谣：立秋(饺子)入伏面。招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城喜欢喝冰水，有的人还到峄山山洞里避暑。
临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：春牛鞭，舐牛汉(公牛)，麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。入伏后是种秋菜的季节，有头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦之谚。
