家常煲湯網小編制作開胃營養湯山藥排骨湯,在家也能做出獨特的美味,這道菜簡單而不清淡,這道菜老少咸宜,真是讓人垂涎三尺,家常煲湯網小編制作開胃營養湯山藥排骨湯,心動不如行動!
開胃營養湯山藥排骨湯1
食材:
排骨1根,山藥1根,紅蘿蔔1根,生薑1小塊,熱水適量,鹽適量,白醋少許,料酒1大勺,枸杞少許,食用油少許。
具體做法:
1、首先將山藥用清水沖洗乾淨,山藥表面比較髒,多洗幾遍,否則處理好的山藥看起來不白淨。
2、將山藥泡在水裏,在水裏用削皮刀削去山藥皮,這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。
3、將削好皮的山藥放在清水裏,加入少許白醋,這麼做的目的也是為了防止山藥氧化變色。
4、將山藥切成滾刀塊,繼續放入加了少許白醋的清水裏浸泡。
5、將紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊,生薑洗淨去皮後拍散備用
6、鍋裏放入適量清水,將剁好的排骨放入鍋裏,加入1大勺料酒,開大火燒開後撇去表面浮沫,排骨撈起瀝乾水備用。
7、鍋里加入少許油,油燒熱後放入生薑和排骨,小火翻炒1分鐘左右,至排骨變色。這一步很多人都沒做,都是排骨焯水後直接煮了,其實排骨在經過炒制之後才能把湯煮得又白又濃。
8、接着加入適量熱水,然後加入紅蘿蔔和瀝乾水的山藥,開大火燒開。
9、然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋裏,先開大火煮開後繼續煮10分鐘,這麼做的.目的是使山藥排骨湯煮白。
10、然後轉小火繼續熬煮,煮至湯汁變白變濃,排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可,大概30分鐘左右的時間。
11、最後撒上少許洗淨的枸杞,再加入適量鹽調味,營養美味的山藥排骨湯就做好了。
開胃營養湯山藥排骨湯2
山藥排骨湯
原料:新鮮山藥400克、玉米1根、蓮藕、排骨各200克。
調料:鹽、味精、葱花、香油。
做法:
所有的原料洗淨,山藥去皮後切塊,玉米切塊,蓮藕去皮切片,排骨切段,在沸水鍋中焯一下,去除血水。
所有原料放進鍋中,加適量清水煮沸,轉小火燉約1小時,加鹽、味精調味,淋上香油,撒上葱花即可。