怎樣做簡單的涼菜,涼拌菜不管是春夏秋冬都是很受人歡迎的,而且夏季吃素菜會讓人覺得很舒服的,多吃點素食,對身體有好處。以下看看怎樣做簡單的涼菜及相關資料。
怎樣做簡單的涼菜1
1、食材:腐竹適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、味精適量、雞精適量、辣椒適量、花椒適量。
2、方法:
(1)首先把芹菜洗了切成段,胡蘿蔔洗了擦絲,腐竹切斷用温水泡上。
(2)其次用水把芹菜和胡蘿蔔絲焯一下,把腐竹切成段。
(3)然後把焯好的芹菜、胡蘿蔔絲和腐竹段放到一起,加入適量的味精,雞精,鹽攪拌均勻。
(4)把花椒和辣椒放入油鍋炸,最後把油倒入調好的菜中攪拌均勻即可。
怎樣做簡單的涼菜2
食材
花生 200克
花菜 100克
木耳 100克
芹菜 100克
腐竹 100克
胡蘿蔔 100克
鹽 少許
食用油 少許
薑片 適量
大葱 適量
八角 適量
方法/步驟
選飽滿的花生,用水泡幾個小時。
鍋中加水,倒入花生,加鹽、薑片、大葱、八角、煮十分鐘,撈出瀝水備用。
腐竹、芹菜洗淨切段;胡蘿蔔洗淨切丁;木耳事先泡好洗淨,撕成小塊;花菜洗淨,摘成小塊。
鍋中加水,水開以後,煮一會兒撈出,用涼開水衝下瀝乾水分。
瀝乾水分以後,加鹽,加點食用油。
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均勻攪拌以後,如果喜歡吃辣椒的話,放一點辣椒就好了。
怎樣做簡單的涼菜3
薑汁西芹
原料
西芹一棵 、大姜一塊
製作方法:
1、首先把西芹分開 然後用清水清洗乾淨,再用削皮刀把比較老的筋削掉,西芹的筋會影響口感、容易塞牙,把西芹切成10釐米左右長的段,然後斜刀40度角, 在西芹上面介花刀,刀深西芹2/3的`地方,然後再直刀切成條,放進清水內浸泡備用,(浸泡西芹會變成圓形,也會讓西芹變得更脆)
2、姜先切成薄片 再切成末備用,紅椒把心去掉,然後切成紅椒絲放進西芹內,在盛有薑末的碗內加入適量的糖、雞粉、鹽、適量的米醋,再加入純淨水攪拌均勻。
3、最後加入適量的香油備用,把西芹控淨水份裝進盤子內,把調好的味汁澆在上面即可。
製作小貼士:
這道菜製作特別簡單,如果不會切花刀 可以直接切成薄片,調味上儘量選擇米醋或者白醋,不適合味道太重的陳醋。
香菜拌木耳
原料:
紅椒、泡發好的黑木耳、香菜
製作方法:
1、鍋內加入適量的水,水開後把泡發好的木耳下入,水再次燒開後倒出控水沖涼備用,把沖涼的木耳放進盆子內備用。
2、香菜切成小段,紅椒把心去掉切成絲,下面開始調味,在盆子內加入適量的鹽、味精水、生抽、陳醋、芝麻油攪拌均勻,然後加入香菜和紅椒絲,攪拌均勻即可裝盤。
開胃蕎麪
原料:
蕎麪 、純淨水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 鹽 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油
製作方法:
1、首先把蕎麪打開放進盛器內,然後把鍋上火加入適量的清水燒開,水開後倒進裝有蕎麪的盆子內,把蕎麪泡發開,在泡發中 要用筷子攪拌下,防止蕎麪粘連,泡發的時間是15分鐘左右。
2、利用泡蕎麪的時間,我們製作拌蕎麪的味汁,首先大蒜根部去掉然後拍破,放進蒜臼內搗成蒜泥備用,小米辣把頭去掉切成小米椒圈備用。
3、在拌菜盆內加入200克的純淨水,然後加入生抽85克 鹽8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、搗好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、紅油200克 花椒油15克,把以上調料加進去攪拌均勻,把調料化開。
4、以上味汁是3份的量,15分鐘之後檢查下蕎麪是不是泡發好,如果有硬心可以換下熱水再浸泡幾分鐘即可,把泡好的蕎麪撈出,放進冷水內沖涼並控淨水份,然後把控淨水的蕎麪分別裝入碗內,把調製好的味汁澆在蕎麪上,撒上香葱花即可,吃的時候攪拌一下即可食用,澆上味汁之後也可以加少許的油酥花生碎,味道更美。