小鸡炖蘑菇的做法，小鸡炖蘑菇作为一道传统的中式菜肴，口感鲜美，香气扑鼻，被广大美食家所喜爱。能够促进消化，增强身体免疫力，适合各个年龄段的人食用，下面分享一下小鸡炖蘑菇的做法。
起锅烧油倒入鸡肉略微翻炒后，加入葱、姜等炒出香味，再依次加入料酒、老抽等翻炒至鸡肉上色，加入开水大火烧开，再加入泡发的蘑菇中火炖40分钟左右。最后加入粉条炖10分钟，调入鸡精后，美味的小鸡炖蘑菇就完成了。
小鸡炖蘑菇的制作方法
准备食材：鸡肉、香菇、粉条、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、酱油、糖、鸡精、盐、植物油。
1、鸡肉剁成小块，放入开水焯烫去除腥味后捞出。葱切葱花，姜切片，蘑菇浸水泡发 ，粉条浸水泡发备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡肉略微翻炒，再加入葱、姜、香叶、八角、桂皮炒出香味。
3、依次加入料酒、老抽、酱油、盐、糖翻炒至鸡肉上色后，加入开水大火烧开，再加入泡发的蘑菇中火炖40分钟左右。
4、鸡肉炖至软烂后，加入泡好的.粉条盖锅继续炖10分钟左右，最后调入鸡精，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
小鸡炖蘑菇的简单做法
1、把干辣椒切断，生姜切片，小葱切末，粉丝用凉水泡软，滑子菇用凉水泡一下。
2、小母鸡去除淋巴，用剪刀剪成小块，热锅倒油，放入小母鸡鸡油，放姜片、八角和桂皮，干辣椒煸香，放入鸡肉。
3、炒干水分，放入黄豆酱、生抽和老抽上色，料酒去腥，糖提鲜，继续翻炒，中小火炖30分钟，把滑子菇干老根剪去。
4、冲洗干净备用，放入滑子菇干翻炒均匀，盖上锅盖炖10分钟。
小鸡炖蘑菇有什么营养价值
1、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。
2、患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。
3、蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。
4、研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显着。
备料：东北农村人养的笨鸡1只，不要太大，最好2到3年，太小的鸡肉的味道不浓郁，太大的鸡，鸡肉纤维太粗糙，口感不好。东北的土豆粉条不要太细的，也不要太粗的，中细就行。当年采的榛蘑干或者黄蘑干或者红蘑干，这几种干蘑菇都行。东北产的东北豆油，大葱，生姜，大料少许，料酒，黄豆酱油，盐，少许鸡粉。
1、 将鸡宰杀清洗干净，剁4厘米大块。用水泡30分钟，在泡鸡肉的同时，把干蘑菇也泡开，不要泡的时间太长了，因为还要炖煮，尽可能多的保留蘑菇的鲜美味道。泡好的干蘑菇摘干净杂质，粉条洗干净。大葱切段，姜切片。
2、 大柴锅中加入豆油，加入葱段，姜片，大料炒出香味，下入剁好的鸡块一直炒出鸡皮中的'油，然后再加入料酒、黄豆酱油。炒出香味再加盐、鸡粉。再加入清水，盖盖，炖到开锅以后，撇清浮沫，继续炖。
3 、鸡肉炖到7成熟时加入土豆粉条、泡的干蘑菇，继续炖，一直炖到鸡肉熟烂，粉条透亮有弹性，即可出锅吃啦！这时候的鸡肉炖蘑菇远远就能闻到浓郁的鸡肉加蘑菇的鲜香味道！让人欲罢不能！哈喇子直流！再配上农村地道的高粱酒！简直就是神仙闻到了都要下凡！
主料:鸡仔一只(净重2斤)
辅料:干花蘑1两，兰片半两。
调料:清油1两，清汤1斤，盐3钱，绍酒2钱，花椒水2钱，葱段2钱，姜片1钱，味精1分，芝麻油1钱。
做法:
1、將加工好的鸡剁成1寸2，的大方块，放开水烫一下，捞出用凉水洗净浮沫，花磨用开水泡软，摘洗干净，挤干水，兰片切象眼片。
2、勺内放油稍热，用葱段，姜片炸出味，放汤和鸡块，盐，绍酒，花椒水烧开，移小火上炖至半熟放花磨，兰片，再炖至鸡烂汤剩半数时，挑去葱，姜，加味精，芝麻油出勺倒鸡池内即可。
材料：
1、鸡一只
2、鲜香菇500克
3、红枣10个
4、姜一块
5、葱两根
6、水适量
7、黄酒一杯
8、盐和味精适量
步骤：
1、 鸡清洗干净后，剁成块状。
2、 姜洗净后，切成片状，葱洗净后，切成小段备用。
3、 将鸡块放入沸水中焯水，撇去浮沫。
4、 把焯好水的鸡块取出，沥干水分。
5、 锅中倒入清水，放入焯过水的鸡块、姜片、葱段、红枣、黄酒，用中小火炖约30-40分钟，期间撇去浮沫。
6、 将香菇清洗干净后，彻底泡发，泡发好的香菇切成块状。
7、 把切好的香菇放入锅中炖制，继续炖制10-15分钟左右。
8、 最后，调入盐和味精，口感就非常好了。
注意事项：
1、 炖制鸡肉的时间不能太长，否则口感会变得很嫩。
2、 煮鸡段时，时间要自行控制，以保证鸡肉煮熟且不会烂。
3、 香菇炖至软烂，口感更佳。
正中小鸡炖蘑菇，营养丰富，口感细腻，十分适合家人们享用。不仅具有美食的`风味，而且具有非常高的营养价值，拥有良好的滋补和保健功能。本文只是列举了一种制作方式，希望大家可以多加参考，并结合自己的口味进行尝试，相信一定能够做出更为美味的正中小鸡炖蘑菇！
