酸辣凉拌粉丝,在生活中,特别是在夏天的时候,很多的人会比较的没有胃口,因为夏天的炎热。下夏天的时候,凉拌菜成为了很多人的下饭菜,下面小编为大家带来了酸辣凉拌粉丝的做法。
酸辣凉拌粉丝1
一、凉拌粉丝的用料
粉丝 150克
黄瓜 1根
醋 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
盐 1勺
辣椒面 适量
香油 1勺
大蒜 5瓣
香菜 1根
花椒油 1勺
二、凉拌粉丝的做法
步骤1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
步骤2、黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
步骤3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。
步骤4、再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。
步骤5、粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
步骤6、煮熟的'粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。
步骤7、把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。
步骤8、锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了!
步骤9、酸辣凉拌粉丝就好了
步骤10、太好吃了
酸辣凉拌粉丝2
萝卜条粉丝汤的做法
一、萝卜条粉丝汤的用料
萝卜 1块
粉丝 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花生碎 适量
油腐乳 适量
二、萝卜条粉丝汤的做法
步骤1、准备材料,今天用的是红萝卜,不去皮,萝卜用蔬菜清洗剂反复清洗干净,粉丝洗净备用。
步骤2、锅中加入适量的水,大火烧开。
步骤3、烧开水的同时可以将洗干净的萝卜用擦丝器擦成丝,也可以切成丝,随个人喜好操作,切丝口感更好,麻烦一点。
步骤4、水开下入萝卜丝,划开,大火烧开。
步骤5、再次煮开下入粉丝,继续煮开,用筷子将粉丝轻轻划散,防止粘连。
步骤6、注意观察,煮至粉丝完全变软透明就可以关火,别煮过了,粘成一坨就没法吃了。
步骤7、葱去皮洗净切点葱花,加入盐、胡椒粉、葱碎、花生碎调味出锅。此时可以根据自己喜欢的口味调入各种调味料,我调入的是鸡枞油腐乳,很香,特开胃。即使出锅后什么都不加也超级好吃,这个就随个人的喜好添加吧。
三、萝卜条粉丝汤的烹饪技巧
1、这是一道快手菜,做好也就几分钟时间,需要计划好,烧开水的时候擦萝卜丝,切葱碎,也是分分钟的事情。
2、这种做法,要先烧开水,再下入萝卜丝,这样做口感好,否做煮烂就不好吃了。
3、粉丝也有耐煮和不耐煮的,所以下入粉丝后一定注意观察,粉丝完全变软透明就关火,可以稍稍欠点火,出锅汤中泡一会就好,别煮过了,粘成一坨就没法吃了。