餐廳接待領導注意事項，在我們的傳統文化當中，文明禮儀是相當重要的，而接待客人也是一種禮儀文化，一般都會有規範的用語與動作，瞭解相關內容可以避免不必要的疏忽，以下餐廳接待領導注意事項。
座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”爲尊。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，則正對大門一側的右位爲主客;如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。若爲大宴，桌與桌間的排列講究爲首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。
選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、*魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
吃菜*人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐爲例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
客人入席後，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜餚轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹*菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。
夾菜後，細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是隻盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。
嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，都是粗俗的表現。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
喝酒俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結了一些酒桌上的小細節：
一：領導相互喝完後才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句"我喝完，你隨意"，方顯大度。
四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，並且代酒時要表現出是自己想喝而不是爲了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。
五：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低於別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。
六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。
八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。
九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。
十：關於敬酒的禮節：一是主人敬主賓;二是陪客敬主賓;三是主賓回敬;四是陪客互敬。記住：做客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
倒茶倒茶的學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。現在一般的公司都是一次*杯子，在倒茶前要注意給一次*杯子套上杯託，以免水熱燙手。
其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。*倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。
最後說到添茶。如果上司和客戶的.杯子裏需要添茶了，可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶，最後給自己添。
離席一般酒會和茶會的時間很長，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因爲有人想離開，而引起衆人一鬨而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裏的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜*便不見了。和主人打過招呼後，應該馬上就走，不要拉着主人聊個沒完。佔用主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人蔘加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被他這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解。因此，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
接待領導吃飯流程
上級和年長者優先
如果沒有客戶在場，作爲年輕職員，要體現出照顧上級和年長同事(特別是女士)的風格，包括*經理、老闆和其他年長同事。
當然，如果有客戶，就要照顧客戶的需求。
如果有“外人”在場，一定要表現出對上級的尊重，千萬不要像在單位一樣隨意開玩笑。
進入酒店
隨員和上司一樣盡地主之誼，以目光和手勢示意客戶，請他走在前面，同時可以配合語言提示：“****，您先請!”。
就座
基本原則是，面對大門的位子爲主位，就是****坐，客戶要坐在主人右手的*個位子，隨員要坐在主人左手的位子。
隨員要等上司和客戶先落座後再坐下，至於是否需要給客戶拉椅子，則不一定，因爲隨員如果是年輕女性，客戶反而會很不自在。
不可放縱自己
和領導出去吃飯時一定要注意儀態，不可太放縱自己，有些人在吃飯時喝了酒，對領導做出不雅的行爲，以爲這樣能令領導刮目相看，其實這樣不但令各位同事對她反感，不想與她爲伍，也會令領導對她有厭惡之感。
點菜
“客隨主便”，客人一般不瞭解當地酒店的特色，往往不點菜，那麼，上司就有可能示意隨員點菜。
此時，隨員要同時照顧上司和客戶的喜好，也可以請服務生介紹本店特色，但切不可耽擱時間太久，過分講究點菜反而讓客戶覺得你做事拖泥帶水。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
如果事前能與酒店打過電話聯絡，早已擬定了菜單，那就很周到了。
擦手巾
擦手巾就是用來擦手的，千萬不要學一些男士的樣子又擦臉又擦嘴。
酒水大權留給領導
和領導出去吃飯，如果領導將菜單給你點菜時，可以隨便點幾個菜，但要注意，把酒水的大權交給領導，問領導要什麼酒水，這樣一來可以向領導表明自己不是從頭到尾都自作主張，二來也可以讓領導對這個飯局打好預算。
不可給上司灌酒
和領導出去吃飯，在有人在給領導灌酒時，應該挺身爲領導擋酒，這樣，領導會對你保持良好的印象，但一定要注意，在爲領導擋酒後，一定不可以反過來給領導灌酒，否則這樣會適得其反，讓之前領導對你的好印象付之東流。
添茶
如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，隨員要義不容辭地去做。
你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候*的掩飾辦法。
當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，*再給自己添。
吃飯時少說話
你作爲新人，平時和領導出去吃飯要少說話，坐在座位上裝糊塗，特別是等菜時大家在吹牛皮，更不能多話，因爲這也許是老員工在試探你呢，吃飯時，老員工邊吃邊聊，作爲新人的自己也不應該多嘴，適當的點頭和讚歎會令領刮目相看。
離席
用餐完畢，大家還要聊會兒天，這時是去洗手間的*時機，尤其是你發現上司和客戶的談話比較深入的時候。
此時，你可以說：“對不起，我離開一會兒，兩位慢慢聊。”並把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地說：“我去洗手間。”
如果需要補妝，千萬不要當衆拿出鏡子來塗口紅、打粉底，那是十分失禮的!
結賬
結賬的任務也是要注意的，此時，不要讓客戶知道用餐的費用，否則也是失禮的。
因爲無論貴賤，都是主人的心意，特別是工作餐，是爲了溝通感情而已。
和領導吃飯接待禮儀常識
一、座次
正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。如果是你請吃飯，你應該提前預約房間，然後提前到達，在靠門位置等待，併爲來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。
二、吃菜
用餐時要注意文明禮貌。不要反覆勸菜，也許不和別人的胃口。不要急於動筷，要等主人或者領導示意後在開始動筷。新菜上來後，轉到領導面前，讓領導先品嚐。如果你職位比較低，陪領導吃飯你就是服務的，多跑腿多給大家倒茶水。
三、喝酒
領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。且杯子邊緣要低於領導。所以，如果有*自己當領導了，識趣點不要把杯子舉得過低，給別人留一點空間。
可以多人敬一人，不可以一人敬多人，除非你是領導。並且敬酒時自己杯子裏面的酒儘量多與對方。
陪領導喝酒，你就是服務者。還要記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。
和領導吃飯接待禮儀注意事項
第一：注意座位安排。跟領導吃飯，要注意安排好領導的位置，比如領導一般的座位是安排在正中間正對着門口的，而不是背對着門口的，其他人員也要按照職位的高低進行安排，而不是亂坐的。
第二：注意給領導先點菜。跟領導吃飯要給領導先點菜，或者按照領導的口味提前進行點菜，並及時詢問領導是否需要加菜，而不是自己按照自己的口味進行點菜，點的菜也不能過少，要合理安排，有葷有素，對有飲食禁忌的領導要注意協調。
第三：注意照顧領導。吃飯期間要注意領導的用餐習慣，注意幫助領導加酒、加菜等，並及時看領導有什麼需求，要及時響應，而不是悶頭在那裏吃飯，對領導不管不顧。
第四：注意活躍氣氛。看吃飯都是哪些人員，如果是談判的酒桌的話，就要嚴肅一點，如果是交流、溝通的酒桌的話就注意活躍氣氛，可以適時的講一些笑話或者其他話題活躍一下氛圍。
第五：注意給領導敬酒。要注意給領導敬酒，也要注意照顧其他的領導和人員，給領導倒茶的話只能倒七分滿，倒酒的話可以倒滿，敬酒的時候酒杯要注意比領導的酒杯低一點，同時也要注意席間的一些禮儀。
第六：注意送領導回家。吃飯後如果領導喝醉了要護送領導回家，如果不能護送領導回家的話可以打電話讓領導的司機或者叫車送領導回家，也要照顧要其他同時，護送或者幫助他們叫車接送等。
請領導吃飯，一定要懂這10個禮數：
1、通知。請領導吃飯，讓朋友作陪，通知時間要有所區別。一般通知平輩的朋友6:00到，通知領導的時間應該晚15分鐘或30分鐘比較合適。請客和陪客應該早到，人到齊了，領導纔到，馬上開席，尊重主客（領導），千萬不要讓領導（主客）等陪客，非常不禮貌，也顯得不尊重領導。
2、恭迎。請客之人一定要早到，如果主客到了，陪客還沒有來，這是飯局甚至職場上的大忌。小李到了之後，要提前到包廂裏檢查一番，看看有沒有其他問題，然後給領導打電話，掌握領導到底的時候，到飯店門口恭候，並恭迎領導進入包間。
3、作陪。請客之人，要麼自己當主陪，要麼請一位德高望重的人當主陪，顯得非常尊重領導。如果自己當主陪，不會喝酒也不要緊，一定要少喝一點，原則上不要以茶代酒。如果自己滴酒不沾，那麼可以請一位地位比較高的人當主陪。主陪不喝酒，讓主賓喝酒，這是飯局之大忌。
4、主題。請客一定要有主題，飯局的上半場要按照主題來把握節奏。“主陪”要開場三杯酒，表明主題。比如，小李開場要敬三杯酒，緊緊圍繞感謝培養這個主題，不要漫無目的地吃菜喝酒。
飯局、飯局，重點不在飯，而在於“局”，這個“局”的核心，就是圍繞主題。領導不差你這頓飯，關鍵要突出主題，小李至少要表達三層意思，一是感謝領導培養，二是感謝領導包容，說明自己還有一些不足，承蒙領導擡愛，三是表態以後要繼續努力，不辜負領導期望。
5、溝通。要精心選擇陪客，不要邀請亂七八糟的朋友當陪客，如果能邀請到與領導身份比較匹配的同事、親戚、同學最好。要提前向領導彙報，作陪的人員都有誰？千萬不要給領導驚喜，找一些領導不熟悉或者不信任的人當陪客，讓領導非常不舒服。
6、詢問。要徵求領導意見，看看領導帶什麼人蔘加。小李可以詢問領導：領導，我想請您吃個飯，感謝您對我的精心培養。您看您帶誰參加？如果領導點了名字，你要根據這個名單，相應地邀請陪客名單，最好能對應起來。如果領導不帶人蔘加，你把擬定的陪客名單彙報給領導，徵得領導同意比較好。你可以這樣說：我想請誰誰誰、某某某陪您，您看可以嗎？
7、點菜。主人先到包間後，可以先點幾個鋪墊的菜，最好是瞭解領導喜歡什麼口味的。等領導到場後，請領導再點幾個菜。如果領導點的菜都是家常菜，你要主動點一兩個“硬菜”，才能撐起這個飯局。只要是飯局，就要有一兩道硬菜，否則顯得對客人不夠尊重。菜品的數量，千萬不能是單數，一定要成雙，一般按照就餐人數加1或加2的數量進行打底。
8、守場。主人和陪客一定要守住自己的“主場”，千萬不要比客人早走，這是飯局上的大忌之一。個別陪客有特殊情況，可以早走，要提前給領導打招呼，說明先走的理由。不打招呼就離席，是一種非常不禮貌的行爲，因爲你們畢竟來陪客人吃飯的。主人要選擇靠譜的陪客，不要給主人丟臉，陪客走了好幾位，不但是打主人的臉，也是客人沒有面子。
9、結束。牢記飯局結束權讓給領導。請客的人千萬不要說“太晚了，今天就到這兒吧。”請客的主人一定要讓客人盡興，如果不盡興，飯局的意義就損失大半。領導一般都懂這個禮數，時間差不多的時候，自然會說，“今天喝得很盡興，時間也不早了，明天還有個會，我看今天就到這兒吧”。
主人千萬不要立即說“好吧”，而是要謙讓一下，“領導，要不咱們再來一瓶，再上兩道青菜？”如果領導說，“也行。”說明領導剛纔只是客套。如果領導堅持說，“天下沒有不散的宴席，以後咱們常聚”，那麼，主人再說，“上飯、上水果”。
10、送客。收尾、結束、送客的禮數非常重要，往往是給飯局的加分項，做不好就是減分項。主人要提前悄悄買單，千萬不要當着領導的面子買單，堅決不要故意問服務員多少錢。然後，提前把車子叫好，在飯店門口恭候。千萬不要等領導起身離席的時候，你還沒有買單，車還沒有到位。領導離席時，你要送領導上車。如果領導喝多了，一定要親自或安排專人送領導回家。
