清蒸石斑魚是哪裏的菜，魚的做法很多，其中“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美，受很多人的喜愛，那麼清蒸石斑魚是哪裏的菜呢？
清蒸石斑魚的歷史
清蒸石斑魚的歷史悠久。早在唐代，興起了將魚蒸熟，然後用料酒、醬油、油鹽、姜蒜等調味汁淋在上面的烤魚，而清蒸石斑魚出現在廣東地區，則要追溯到明代。
當時，泉州的世家官商攜帶大批海鮮食材、燒餅、香腸等糕點，遷往廣東，潮汕飲食文化與廣東本土文化相融合並不斷融合。
而清蒸石斑魚則是其中的代表之一。因爲清蒸難以遮蓋食材本身的味道，所以要求材料的選取必須優秀，以保證出品的鮮味。清蒸石斑魚以其獨特的味道、鮮嫩的`口感和營養價值深受廣東人和海鮮愛好者喜愛。
清蒸石斑魚的做法
清蒸石斑魚的製作方法大致分爲選材、處理、添料和蒸制幾個工序。首先需要選用新鮮的石斑魚材料，注意清理乾淨魚內臟泥沙、剖口處理，然後添料，如切好的姜、蔥、蒜、胡椒、鮮菇、香菜等。
添料的作用是增加清蒸魚的風味，並去除腥味。 此時取一盛深碗或盤子，將添料放置其中，再將處理好的石斑魚放置在碗或盤中，用適量的食鹽和雞精進行調料，以上蒸碗或盤的方式用蒸鍋或電飯煲進行蒸制即可。
清蒸石斑魚製作過程看似簡單，但其食材和料理技巧卻是相當複雜的。便是這種要求嚴格，成本高昂的複雜技術與清蒸出的美味，才贏得了人們的口碑和信賴。
清蒸石斑魚的營養價值
清蒸石斑魚是一道營養豐富的菜品，其內含的蛋白質十分易被人體吸收，對增進人體吸納營養、增加體力大有好處。清蒸石斑魚味美且清淡，很適合一些吃膩了煎、炒、炸等油膩燒烤的海鮮愛好者。
石斑魚是深海魚之一，不易養殖，成本高昂，而且含有較高的營養價值，包括維生素A、B族、鈣、磷等豐富的成分。
尤其是其含有豐富的不飽和脂肪酸，可以調節體內脂肪的代謝，保持身體健康。同時，清蒸石斑魚做法簡單，不易污染食材，更容易被人體吸收。
清蒸石斑魚的文化內涵
除了美味和營養外，清蒸石斑魚也具有一定的文化內涵和社交意義。中國文化中，魚象徵着吉祥和團圓，而魚的清蒸也是一種體面高雅、烹飪技藝高超的料理方式。
而且，清蒸石斑魚在廣東的飲食文化中，也有着重要的地位。廣東人重視魚的新鮮和烹飪技巧，認爲魚必須新鮮，熟制方式也要注重保持魚的原汁原味。
清蒸石斑魚不斷地以其優美的味道和精緻的工藝，傳承廣東的飲食文化，也成爲了廣東海鮮文化最重要的代表之一。
石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最爲上乘。
爲了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。
該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高，脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;具有健脾、益氣的`藥用價值。
做法很簡單，取石斑魚一條，重400—500克，而尤以藍星石斑爲佳。將石斑魚剖膛洗淨，去除水分後，將石斑魚裝入盤底墊好幾根蔥段的盤中，魚身上放上切好的薑絲。
待蒸鍋中的水燒開後將魚盤放入蒸籠中，以猛火燒蒸5—6分鐘出鍋，同時，揀掉蔥段。將洗淨的香菜淋上適量生抽醬油，再將燒熱後的花生油灑於石斑魚的魚體上面，即可將清蒸魚上桌了。
清蒸石斑魚的做法
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
清蒸石斑魚的營養價值
清蒸石斑魚這道菜的主要原材料就是石斑魚，我們知道石斑魚是一種營養價值非常高的魚類。它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，能夠爲人體提供代謝所需要的.氨基酸、無機鹽、維生素等營養素
另外，石斑魚的魚膠是一種非常珍貴的美容成分，可以促進人體膠原細胞的生成，素來有美容護膚之魚的美譽。用清蒸的烹飪方法，可以*大程度的將石斑魚的營養素保留住，使人體能夠更好的吸收這些營養。
清蒸石斑魚的做法
材料：
石斑魚1條、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克
做法：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，清理乾淨石斑魚身上的魚鱗;
2、在石斑魚的**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻;
3、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠;
4、餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出;
5、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。
清蒸石斑魚的工藝關鍵
長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘爲度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。
