【導讀】：生魚片相信大家都聽說過吧，生魚片雖然營養價值很高，但並不適合所有人食用。那麼生魚片什麼人不能吃？和小編一起來看看！
在生魚片的加工製程中，完全沒有加熱殺菌的步驟，只要有任何微生物污染，害菌就會跟着進到我們的肚子裏面了，因此，吃生魚片的時候，第一優先考量的絕對是食品衛生安全條件。特別提醒大家：「賣生魚片的業者調理時所使用的砧板、刀子、抹布等工具必須非常乾淨，假如看起來很髒的，千萬不要吃！」
另外，生活在水中的魚類通常很難避免長寄生蟲的問題，無論淡水、淺海或深海都可能有。寄生蟲的種類很多，對於某些寄生蟲來說，人不是它們適合寄生的宿主，所以蟲卵進入我們體內也不會順利成長，但吃到蟲體仍可能引起發炎、過敏等症狀。此時，有沒有先凍藏再做成生魚片，就很重要了，特別是像淡水吳郭魚這種寄生蟲疑慮較高的魚類。
根據研究顯示，於-20℃以下凍藏兩週，便可殺死絕大多數的寄生蟲和蟲卵。只是，一般民衆較難確認生魚片的前處理方式有否經過凍藏的去蟲處理，因此若有疑慮，建議吃煮熟的魚較無風險。孕婦、孩童、老人或抵抗力較弱的人，也應儘量避免吃生魚片。
孕婦、身體虛弱以及胃不好的人都不建議吃生魚片。
孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育。而如果身體虛弱的人吃生魚片的話，如果吃到較爲不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症。
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。
它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
但是，它也很容易被病菌及寄生蟲污染，也因爲沒有加熱烹調的程序，這些病原很容易隨着嘴巴進入肚中，造成食物中毒或感染寄生蟲。
所以，大家還是要謹慎食用爲好！
