吃素要注意什麼,現在社會上有不少人都有吃素的習慣,有的人是爲了減肥,有的人是爲了治病,素食主義一直被認爲是對身體十分有益的飲食,但以下要清楚吃素要注意什麼。
吃素要注意什麼1
吃素的注意事項
1、重視蛋白質的補充
無論是兒童還是成年素食者,每天的飯食中,應當安排五至六種含有高蛋白的食物,如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多,但食用時可以酌量,搭配食用。
2、別忘了鈣的補充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充,由於他們基本上不飲用乳製品,所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
所以科學家建議,在可能的情況下,素食者不應將牛奶之類的'乳製品排斥在外,應適量食用乳製品。此外,經常喝豆漿,吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是,雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高,但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。
3、適量補充維生素
科學家們發現,素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”,但由於也是一種“偏食”,所以他們身上的維生素B12供應往往成爲一個較大的缺口。
那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外,素食者還應通過服用維生素D,加強對鈣質的吸收。
4、素食者仍需脂肪
科學家們指出,素食者是比較厭煩油膩食物的,儘管如此,適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康,還能夠起到防癌的作用。
吃素要注意什麼2
吃素要謹記四大原則
原則一:食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡,比如說不能長期只吃某一種食物,而且平常的素食搭配中,澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入,穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單,換着花樣吃,營養才均衡。
另外,更推薦蛋奶素,也就是吃素的同時不忌蛋奶,畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。
原則二:注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人,由於沒有肉類的攝入,因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3(亞麻酸)脂肪酸等會比較缺乏,建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響,可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素,幫助維持身體健康。
原則三:烹飪方式很重要
吃素並不意味着放棄美味,也並不是每天吃水煮菜。
1、不要長時間加熱素食,會導致營養流失,建議用大火快炒;同時要注意少油、少鹽,加入一些醋或者檸檬汁調味,不僅美味,而且有助於礦物質的吸收。
2、推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜,營養又美味;如果做涼拌菜,推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油,更加的健康。
3、富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等,最好焯水之後在烹飪,可以去除草酸。
原則四:這些食物禁忌
1、忌重口味:吃素如果吃的太重口味,容易加重口腹之慾,油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。
2、忌吃加工食物和垃圾食品:比如說辣條、素雞等等的加工食品,其中放了多種調味料和添加劑,並不適合經常吃。
吃素要注意什麼3
1、蛋白質很重要
不管是魚素、蛋奶素、淨素,都需要注意蛋白質的攝入量。
對於素食者,豆類和穀物可以搭配一起吃,有助於提高蛋白質的利用率。
而對於蛋素和蛋奶素的人來說,雞蛋是非常棒的食物,可以多吃一些。
2、多吃新鮮果蔬
多吃新鮮果蔬,保證的是維生素和微量元素的攝入。不過要注意水果中的糖分。
3、多吃堅果
比起非素食者,素食者需要吃更多堅果,來補充油脂和微量元素。
4、多吃海藻和菌類
海藻和菌類正是大自然贈予素食者的禮物。
除了鮮美的口感,它們還能帶來豐富的蛋白質、維生素和微量元素。
5、必要時,補充複合維生素片
如果飲食上很難做到營養均衡,素食者可以考慮補充複合維生素片。
6、少吃精製植物蛋白
所謂「精製蛋白」,指的是大豆蛋白精製加工品,就是素食者口中的「素肉」。在精加工中,營養會流失,這些「素肉」雖然味美,但不可貪吃哦。
素食者與非素食者如何一起吃飯?相互尊重飲食習慣,不評價、不勸導。僅僅是食材不同,素食者和非素食者還是可以做朋友的。
一起吃飯的時候,注意選擇適合素食者的菜品,尤其要注意選植物油作爲烹飪用油,長期素食者通常味覺更敏感。如果素食者想吃肉怎麼辦?如果非素食者想吃素怎麼辦?想吃,那就吃吧。需要注意的是,長期素食之後,身體消化肉類的能力可能會降低,如果想要恢復吃肉,建議少量多次、循序漸進。同樣,突然素食也有可能帶來身體的不適應,可以從半素、蛋奶素逐步過渡到全素,逐步走進素食世界。