營養素的名詞解釋，人類必須從食物中獲取賴以生存的物質得以生存和繁衍,這些物質統稱爲營養素，是我們的身體維持健康狀態的關鍵因素，以下了解營養素的名詞解釋。
營養素的名詞解釋1
營養素( nutrient)爲維持機體繁殖、生長髮育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。
營養素包括哪幾種物質？
試述營養素包括哪幾種物質，其來源如何。
人體需要的營養素主要有七大類，即蛋白質、脂類、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水。其來源如下。
1、蛋白質：來源於動物性食物和植物性食物。前者的主要食物來源於魚、肉、禽、蛋、奶等，後者主要來源於米、面、玉米、豆及豆製品、薯類等。
2、脂類：來源於動物性脂肪和植物性脂肪。前者主要來源於各種動物的油脂、肥肉及奶油等，後者主要來源於豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰樹油等。
3、糖類：來源於糧穀類、薯類、豆類等食物。
4、維生素：分脂溶性維生素和水溶性維生素兩種。前者來源於動物性食物和食用油，後者主要來源於蔬菜、水果和糧穀類食物
5、無機鹽：分常量元素和微量元素，來源於各類食物。
6、膳食纖維：主要來源於蔬菜。水果和粗糧
營養素的名詞解釋2
人體必需的七大營養素可分爲七類：
1、蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，在體內不斷地進行合成與分解，是構成、更新、修補人體組織和細胞的重要成分，參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳並供給能量。
2、脂類
脂肪是能量的重要來源之一，協助脂溶性維生素的吸收，保護和固定內臟，防止熱量散失維持體溫。
3、糖類（碳水化合物）
糖類是人體主要能源物質，人體所需能量的70%以上由糖類供給，它也是組織和細胞的重要組成成分。
4、水
水是維持生命所必需的，是人體內體液的重要成分，約佔體重的60%，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學合成和分泌體內潤滑肌膚和器官的作用。
5、維生素
維生素是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由於體內不能合成或合成量不夠，必須不斷從食物中攝取。維生素分脂溶性（維生素ADEK）和水溶性（除維生素ADEK外的其他維生素）兩類。它們對維持人體正常生長髮育和調節生理功能至關重要。
6、礦物質
礦物質是骨骼、牙齒和某些人體組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統，具有十分重要的生理機能調節作用。
7、纖維素
纖維素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素。它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便，並能降低血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。
以上就是人體必需的七大營養素，這七大營養素都存在於食物當中，因此只要保持健康良好的飲食習慣，不挑食並且儘量使食物多樣化，那麼就基本上能夠保證七大營養素的正常攝入。
營養素的名詞解釋3
營養素的作用有哪些
營養素能夠讓體內的營養均衡，保持身體的平衡。食物在體內被消化、吸收、排泄的過程，是食物的能量轉換爲人的生命力的物質。“營養素”是指食物中含有的`維持生命所必需的成分。
營養素是什麼
解營養素是什麼其實並不複雜。有機物賴以生存的食物是由多種化合物構成的。這些化合物也叫做營養素，包括脂肪，礦物質，碳水化合物，維生素和水等。必需營養素通過刺激和維護身體過程使有機物生存和生長。這些化合物在體內有多種功能。有些幫助修復和構建身體組織，其他一些則產生熱量和能量。
多量元素是一種有機物大量需要的營養素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白質等，大多數生物都依賴它們生存。多量元素負責身體每日功能，如構建和修復組織，產生能量和熱量，調節荷爾蒙，維持大腦和神經正常功能等。
鹽，鎂，鈣和鉀也是大量需要的營養素，它們也被稱爲巨量元素。這些礦物質確保牙齒，骨骼和肌肉健康。此外，它們還有平衡身體液體的作用。
微量元素是隻需要少量的化合物。人體需要的微量元素包括13種維生素和12種礦物質。它們是維生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及鉀，鈉，鈣，磷，氯，鋅，銅，鎂，碘，錳，鉬，硒等礦物質。
這些維生素和礦物質大多數都可以從日常飲食獲得。在維生素D通過陽光照射合成時，維生素K能夠由腸道中生活的微生物產生。缺乏維生素會導致壞血病，佝僂病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些營養素過量也會給健康帶來損害。
營養素還可以依據是否必需來確定有哪幾種。必需營養素是不能在人體內自然產生的，必需通過食物獲得。這類營養素超過40種。非必需營養素可以由人體自己產生，膽固醇就是典型的例子。
植物營養素只存在於植物中。它們被人類消費後，可以作爲抗氧化劑保護細胞避免受損。這類營養素包括番茄紅素，玉米黃質，β胡蘿蔔素，葉黃素，以及各種類黃酮等。
