豬大腸怎麼做纔好吃，豬大腸可以做成很多口味的菜餚，不同口味的菜餚有着不同的特色，尤其是把豬大腸做成滷豬大腸，非常的美味，特別受歡迎，那麼豬大腸怎麼做纔好吃？
1.首先選新鮮，有韌性，有黏液的大腸2斤，最好是豬大腸頭。
2.香料配比(只適用大腸)如下圖，用80水溫度熱水浸泡起來(去除苦藥味)。
3.先清洗去除乾淨腸內的油膘，利幹水份，第一次加入50克陳醋，輕輕搓揉3分鐘，然後加入100克麪粉繼續搓揉3分鐘後，用水清洗。第二次，加50克麪粉搓揉2分鐘後，用水浸泡五分鐘。
3.起鍋燒水，放入大腸，加入10克料酒，水開後煮2分鐘撈出大腸，用水沖洗。把大肥破開切成3釐米寬5釐米長的小段。
4.配菜是芋兒1.5斤，去皮洗淨切滾刀塊。(也可以選擇大豆，白蘿蔔，這三種蔬菜和大腸是絕配)
5.起鍋燒食用油20克，三層油溫時放入50克豆辦醬，開小火翻炒出紅油後；分別放入1克胡椒粉，20克蠔油，浸泡過的香料
姜蒜各15克，翻炒1分鐘後放入大腸，繼續翻炒2分鐘加入芋兒，1克雞精，4克鹽，10克料酒，加水(水量剛好淹住食材爲止)燒開後倒入蒸盆中，放入蒸鍋蒸1.5小時。
蒸熟後出鍋撒上蔥花，大腸Q彈，嫩爽，營養不流失。這道菜運用的'烹飪方法有，氽，炒，蒸，不知取什麼菜名。味道還是《蒸》的好，因爲更營養。
1、爆炒豬大腸的用料
首先需要準備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的`那種。將材料全部都準備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟
首先要做的就是把豬大腸清洗乾淨，這是非常重要的一個環節，如果豬大腸洗的不乾淨的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裏面的髒物質徹底的清除，再用開水燙一燙
確保清潔乾淨以後切成段備用，鍋裏面先放入準備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入準備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嚐的，在做法上面也並不是很複雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
豬大腸是什麼部位
豬大腸是豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最爲口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
豬大腸怎麼清洗方法一
1、鹽加麪粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麪粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裏外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的'油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、祕方：用麪粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆裏，然後在盆裏放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
清洗豬大腸的注意事項
第一次處理豬大腸總會狀況百出，首先豬大腸長長的一條，不知道從哪裏清洗起，也不知道怎麼巧妙的處理豬大腸的裏面。清洗豬大腸是一種磨人的活，它帶有的腥臭味，會在空間裏持續一段時間久久不願散去，而且豬大腸比較長，將其裏面翻轉過來需要耐性
其次豬大腸裏面有黃色的物質，簡直不能直視。當然，也沒有那麼的恐怖，而且掌握一些技巧，按步驟來操作，清洗豬大腸也很輕鬆，不過你得受得了其腥臭味。
