金針菇怎樣保存時間長，買回來的金針菇如果沒有吃完，而且保存不當的話呢，金針菇就會非常容易的變色，並且變質腐爛，所以需要把它很好地保存起來，下面分享金針菇怎樣保存時間長。
1.冷藏先保存
買回來的金針菇沒有吃完的情況之下，可以放入冰箱進行冷藏保存。冰箱有專門的冷藏區，也有更高級的冷藏保鮮區，可以把金針菇根去掉，然後用乾淨的保鮮袋將其紮好之後放入到冰箱的冷藏區進行保存。一般2~3天是沒有任何問題的。如果放入冰箱的冷藏保鮮區，由於保鮮區有單獨的溫控和溼度控制，所以其保鮮效果更好，放上一週左右拿出來的金針菇，還和剛買回來時的一樣新鮮。
2.鹽水浸泡後保存
新鮮的金針菇在常溫下非常容易腐敗，主要是因爲金針菇屬於菌類，在採摘的時候，上面會有很多的微生物，很容易發生變質腐爛，因此可以用適量的鹽水把金針菇浸泡一下，然後再用吸水紙把金針菇表面的水分吸乾，放入到冰箱冷藏就可以了。用鹽水經過的金針菇冷藏的時間會更久，一般一週左右。
3.保鮮袋保存
天氣比較涼的情況下，可以把金針菇放在常溫下保存。當然並不是直接放於地上，而是需要放入保鮮袋當中，那麼由於天氣比較涼，室內外的溫差有一些大，所以有可能會起水霧，因此需要在保鮮袋上面紮上幾個孔，保持它的透氣透水性，這樣在常溫下通風處可以保存上3~5天。
關於金針菇的保存方法，今天就跟大家分享到這裏。平時喜歡吃金針菇的話，最好不要買太多，因爲金針菇買太多，吃不完的情況下，非常容易變質變壞。所以建議大家吃多少買多少，這樣才能吃的成乾淨和放心。希望今天的分享能夠給大家帶來一些更多生活上的`幫助。
如何選購金針菇呢？
1、本身不致癌，多食纔有潛在危害
致癌金針菇並不是指的金針菇是致癌的，金針菇的本身是不含致癌物質的，而且也不含對人體有害的毒素。金針菇本身是營養很豐富的食物，比一般的菇類所含的氨基酸含量都要高，所以吃了對人的保健作用是很好的。但是吃多了的話會體質變爲酸性，從而易引發癌症。對於爲什麼吃酸性食物易致癌，這個我們請看下一頁詳細分析。
2、致癌金針菇
致癌金針菇是用一些工業用的檸檬酸泡過的金針菇，因爲金針菇是很難保存的，基本上放幾天就壞了，用工業檸檬酸泡過後金針菇保存的時間會久一些，但是會產生致癌的物質，特別是我們吃的一些泡好的金針菇或者是金針菇罐頭要少吃，這樣的金針菇很可能是經過化學物品加工的，吃了對人體有害。
3、挑選金針菇
在挑選金針菇的時候，首先看金針菇的顏色，新鮮的金針菇是淡黃色的，其實白的也是好的，那種叫銀針菇，和金針菇很相似，所以不管是白的還是淡黃的都可以買，而且顏色要鮮亮均勻。金針菇的柄長最好是十五釐米左右，菇帽最好是半球形的，不要選擇全開的，還要看上有沒有斑點，選擇沒有斑點的。最重要的就是聞一聞金針菇有沒有特殊的味道，一般新鮮的是有淡淡的香味。
吃金針菇會讓身體變酸易致癌
一、金針菇根的選購
金針菇屬於菌根菌，其菌根是種在土壤中的細菌，每一株金針菇菌根都是需要納入相應的菌絲才能種植的。
在購買金針菇根時，我們首先要了解該品種的特徵以及相關的基本知識，如該品種適合在哪種土壤中種植、能否適應室內養殖環境等等。
我們在選購時要選擇那些質量好的金針菇根，通常品質好的'金針菇根外表色澤新鮮，沒有明顯的病蟲害紋理，質地韌性好。
二、金針菇根的種植材料
我們在種植金針菇時，需要準備好相應的種植材料。金針菇最好是種在末凋的草木屑中，這樣能夠提供菌體有效的養分和保持一定的溼度條件。
常見的種植材料有：偏酸性土壤、木屑、稻草、麥秸、糠餅、花生空心殼等。種植材料必須要經過高溫消毒殺菌，才能確保金針菇不會感染病菌和蟲害，順利生長。
三、種植方法
1.選好盤子或牀木。可以使用盤子生長方法，也可以採用牀木生長方式。牀木生長方式鋪上一定數量的木屑，也可以將木屑放在編織袋中。在木屑上撒上一層適量的粘土或石灰粉，然後將菌根均勻撒在上面。木屑要保持溼度30-40%，一開始不能過分相信，所以放的菌量也不能太高，一般是乾材屑1旁的溼度30-40%。
2.菌種分離。在將菌根撒在木屑上之前，需要用開水燙過的針頭，夾着數字並燒死對菌株進行分離。
3.保持適宜的溫度。保持適宜的溫度和溼度則非常重要，適宜的溫度範圍一般是20-28°C之間，溫度過高或者過低都不利於金針菇的生長。
否則，就需要及時調整相應的條件，這樣才能穩定的讓金針菇生長。
4.光照和通風。爲了保持適宜的溫度和溼度，我們還要做好相應的光照和通風工作。金針菇適合在遮蔽光和通風流通的環境中生長。
金針菇根的種植方法非常簡單，通過以上的步驟可以應對不同的種植材料和環境條件來培育金針菇，達到規模化種植目的。同時，在種植過程中，一定要注意做好雜質和病蟲害的清理工作，保證金針菇的健康生長。
金針菇熱量高嗎
金針菇的熱量並不是很高，100克金針菇的熱量大概在35卡左右，可以促進胃蛋白酶的分泌，可以增進食慾，兒童適量的吃些金針菇可以促進孩子的生長髮育。針菇可以降低血液中的膽固醇濃度，幫助降血壓，降血脂，減少心血管疾病的發生，可以預防過敏，提高人體的免疫力，防癌抗癌。
金針菇減肥可以吃嗎
減肥期間完全是可以吃金針菇的，金針菇的熱量並不高，而且營養價值也比較高，同時還含有豐富的.膳食纖維，可以有效地促進胃腸道的蠕動，可以促進新陳代謝，從而有利於達到減肥的效果。適當的多吃一些金針菇，還有利於幫助降低膽固醇，同時還有利於減少一些心腦血管疾病的發生，有利於身體的健康，減肥期間主要是注意，儘量不要吃熱量偏高的食物。
金針菇要焯水嗎
金針菇在烹飪之前是需要焯水的，因爲焯水可以去除掉金針菇裏的異味，讓口感更好，且金針菇裏面含有較高的草酸成分，放到水裏焯一下也會去除大部分的草酸，讓食用更加健康，再者焯水之後還能縮短後續烹飪時間，避免營養成分大量流失。
金針菇焯水焯幾分鐘
金針菇開水下鍋兩分鐘就可以了，時間如果長了，金針菇的口感就不好了。將金針菇放入鍋裏煮至半熟,以此滿足不同的烹製需求。
