醃製過的竹筍吃了對人有害嗎，在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，很多人對於醃製過的竹筍是很喜歡的，十分的鮮美爽口，醃製過的竹筍吃了對人有害嗎，一起來了解一下吧。
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這種吃多了，確實關於身體是有危害的，由於這酸性大，長時候的吃這些酸性的食品，簡單造成胃酸增加，能夠引起胃潰瘍，12指腸潰瘍等，別的還有引發腫瘤的危害。因此平常要適當，不能吃得太多，經常的吃一些，沒有什麼太大的作用，特殊是關於自身就有胃酸增加，以及胃潰瘍的患者，就更不能吃這些了。
筍吃多了有什麼危害
過敏
人們在長期大量食用竹筍以後，會發生過敏的危害。由於竹筍裏面含有比較多的難溶性草酸，這種物質會誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎、支氣管炎等疾病的發生。當人們食用竹筍以後發現自己出現呼吸不暢、皮膚上出現紅疹、打噴嚏、流鼻涕等症狀時，要及時停止食用竹筍，並服用抗過敏藥物治療過敏症狀。
影響發育
正在生長髮育的孩子不可以多吃竹筍，竹筍裏面的草酸鹽會抑制人們身體對鈣物質和鋅物質的吸收，從而造成孩子出現發育遲緩，容易出現口腔潰瘍、不喜歡吃飯的症狀發生，非常影響孩子的身體健康。所以在15歲之前的孩子要少吃竹筍。
衰老
過量食用竹筍會加速身體的衰老，竹筍裏面含有豐富的酪氨酸，這種物質在人體適當的攝入時會加速體內的新陳代謝，幫助促進身體內毒素的排出。但是攝入過多會造成黑色素的生成，引起皮膚內細胞老化，從而發生長皺紋，衰老的現象。人們可以多食用含有維生素C的食物，幫助抑制黑色素生成。
消化道出血
竹筍裏面含有的粗纖維，在進入人體以後會刺激到腸胃，發生胃黏膜損傷，以及消化道血管發生破裂，引起消化道出血的發生。所以患有胃潰瘍的患者建議少吃竹筍。
人們在生活中食用竹筍的時候，要注意適量，如果在過量食用竹筍以後發生疾病症狀，一定要及時前往醫院根據醫生的指導進行治療疾病。在治療期間患者要少吃辛辣刺激的食物，平時可以多吃含有維生素C的食物，如蘋果、香蕉、獼猴桃、青菜、白菜等。
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竹筍雖然好吃，但有些人吃了會危害身體
過去有不少人認爲，竹筍的味道雖然不錯，但是沒有什麼營養，有的甚至認爲吃一次竹筍要刮下肚子三天的油。這種理解是不科學的，所以說雖然很多人經常吃竹筍，但是對竹筍的營養價值知之甚少。竹筍含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類，而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的`賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及含有在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。由此可見，竹筍的營養價值還是非常高的，只是很多人不知道而已。
那竹筍既然營養價值這麼高，是不是什麼人都能吃呢？隱士要告訴大家，當然不是了。因爲有些人是不能吃竹筍的，比如：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃竹筍。前段時間還有新聞報道說在浙江的江西上饒的趙女士就因爲多吃了竹筍導致口吐鮮血，住進了ICU。檢查原因是趙女士因爲五年前就患有肝硬化，所以會導致這種情況發生，當時醫院醫生診斷爲“急性上消化道出血，失血性休克”，幸好及時送往醫院，否則還會更加糟糕。
所以隱士在最後提醒大家，竹筍雖然是山裏純天然的美味佳餚，但是在吃之前先弄明白自己適不適合吃，以免出現突發意外情況。
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竹筍的功效
竹筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
竹筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的。
另外，穀氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中佔有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當做蔬菜食用，而且還可以當做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便祕，並且預防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、澱粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
