蓮藕和什麼搭配好，相信很多人都喜歡吃蓮藕，蓮藕是餐桌上的常客，蓮藕可以炒肉，也可用來煲湯，是非常美味的一道菜，不過，飲食最重要一個環節就是搭配，下面來看下蓮藕和什麼搭配好。
蓮藕和什麼搭配好1
1、蓮藕+含鐵豐富的食物
蓮藕中含有大量的纖維素，高纖維食物會影響鐵元素在人體的吸收，比如大豆這類的含鐵食物是不太建議與蓮藕一起食用的，尤其是正在補鐵的貧血患者，任何影響鐵元素吸收的食物都儘量避開。
2、蓮藕+動物肝臟
動物肝臟中富含了人體必需的微量元素，比如鋅、銅、鐵等，但是如果動物肝臟和藕一起吃的.話，這些微量元素就容易與蓮藕中的醛糖酸形成混合物，降低人體對營養元素的吸收利用，大大降低了其營養價值。所以平時在做豬肝這類的菜時，就要注意避開藕。
3、蓮藕+豬肉
蓮藕和豬肉搭配，葷素營養調和，可以爲人體提供豐富的營養物質。藕性寒，有開胃、益血、健脾、止瀉的功效，豬肉有滋陰潤燥、補中益氣的功效，兩者搭配更加滋補，非常適合身體虛弱、乏力、口乾、乾咳等人食用。
4、蓮藕+核桃仁
蓮藕搭配核桃仁有很好的活血化瘀作用，非常適合產後婦女食用，它可以幫助產婦排出身體的惡露。不正常的閉經女性也可以吃蓮藕加核桃仁，有不錯的療效。
5、蓮藕+粳米
蓮藕加粳米可以熬製成濃稠的蓮藕粥，有不錯的健脾胃、補血益血等功效，尤其是那些食慾差、大便溏薄、身體虛弱的中老年人，多吃蓮藕粥養生保健效果好。
6、蓮藕+鱔魚
有一句俗話說得好：“精虧吃黏，氣虧吃根。”鱔魚是黏的，蓮藕是根，蓮藕加鱔魚的組合就能達到補精、補氣的功效。鱔魚中富含由黏蛋白，它能增強人體推陳出新和生殖器官功用，蓮藕中也有豐富的粘液，並且還富含了卵磷脂、維生素C、維生素B12等營養元素，兩種食物搭配養生保健效果明顯。
現在蓮藕該怎麼搭配着吃心裏應該有個數了吧，冬季天冷，多喝藕湯比較養生哦。
蓮藕和什麼搭配好2
如何挑選蓮藕
第一先看，買藕時要挑選藕身肥大。無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。
第二要聞，正常藕塊有清新的香氣。“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
第三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感；而“漂白藕”表面則較爲光滑、溼潤。
如何清洗蓮藕
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗。蓮藕必須要徹底清洗後，方可食用。
先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的，看着很髒，用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗，再將蓮藕的外皮削掉。
將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。此時，蓮藕已經變得白白淨淨的了，可以放心的烹飪美味佳餚了。
如何保存蓮藕
蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
在烹飪時，蓮藕中的多酚類化學物質能與鐵離子結合，形成藍色或紫色的有色絡合物，這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分，因此切蓮藕最好用不鏽鋼刀具，煮蓮藕最好用砂鍋。
買回來的蓮藕，如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中，每隔1-2天，換一次乾淨的清水。泡在水裏的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止了。這種簡單的方法，可以防止蓮藕變色。
