最正宗的蒜泥龍蝦配方,小龍蝦的出現引起了一波熱潮,大家都紛紛想要知道小龍蝦如何做比較好吃。小龍蝦的價格不貴,但肉質鮮美,下面小編就教你最正宗的蒜泥龍蝦配方,大家可要收藏轉發給身邊的朋友。
最正宗的蒜泥龍蝦配方1
用料
小龍蝦 | 2.5斤 |
大蒜 | 500-700克(嚇到了吧??) |
小米泡椒 | 50-200克 |
啤酒 | 1瓶 |
鹽 | 比平常要鹹一些 |
白糖 | 7湯勺(不喜歡甜的酌減) |
簡單的材料做出美味佳餚 |
步驟
1、剪掉頭上的觸鬚。
2、剪掉大爪子前方的小觸角。
3、尾部中間那個片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略,有說法這樣做尾部肉會鬆散。飯店都是不去除的。這是拽出來的腸線。
4、想要入味深一點可以把尾部中間剪開。兒子說反正都是剝出肉要蘸滷汁吃的,不用剪。聽兒子的,不剪了。
5、所有的`蒜頭剝好,將一半的蒜放入料理機,放50—200克泡小米泡椒(喜歡辣的多放)加入啤酒淹沒大蒜頭,打成糊。打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。
5、另一半大蒜切成粗顆粒。起油鍋,放平時炒菜略多的食用油,大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。
6、將大蒜糊倒入鍋中,翻炒均勻。
7、加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可,不夠可以加水。多放鹽才入味,我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋,大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的,可以酌情減糖。
8、放入大蒜碎,拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感,就煮短一點時間。
最正宗的蒜泥龍蝦配方2
準備材料
龍蝦3斤,啤酒一瓶500毫升的,蒜瓣300克加上2到3個野山椒與野山椒水一起攪碎。蔥,姜適量就行。青椒段。豬油,菜籽油,小磨麻油。
蒜泥龍蝦做法
1、將龍蝦洗乾淨,
2、鍋燒熱放入菜籽油豬油,加入蒜泥,蔥,姜。小火熬出蒜香,再加入一瓶啤酒,倒入洗好龍蝦,加蓋燒開。加入鹽,糖,雞精。糖口味偏重一點。一定要小火燒10分鐘,然後加入青椒段。“青椒2個就行”埋在湯裏小火燒2分鐘,做好。裝入小盆裏倒入麻油,即可。燜一下龍蝦更入味!!
注意事項
菜籽油,豬油要適量多放一點。雞精放入第一遍時,嘗有點鮮味就行,要裝盤時再嘗一下,可以再適量放入一點雞精。啤酒若沒有漫過龍蝦,少加一點水,漫過龍蝦。喜歡吃辣的野山椒可以多放幾個,不喜歡辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一點。燒龍蝦,一般3斤龍蝦一瓶啤酒。