苦瓜怎麼吃纔好,苦瓜這種帶有苦味的蔬菜,其實喜歡吃的人並不算多,就算有人喜歡他們,其實也並不適應他們的苦味,而是爲了他們的營養價值而選擇接受他們。苦瓜含有極高的營養價值,那麼,怎麼在不破環他營養價值的情況下減少他的苦味呢,苦瓜怎麼吃才最好。
苦瓜怎麼吃纔好1
一、苦瓜怎麼吃
1、苦瓜爆魷魚
材料:
魷魚 1個 苦瓜 1根 紅蘿蔔 適量 薑片 適量 小蔥 適量 澱粉 適量 油鹽 適量
步驟:
(1) 魷魚打花刀後切成塊; 苦瓜切成菱形塊。
(2)燒鍋水,水開後下入魷魚片。
(3)魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分。
(4)水再次開後下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴油。
(5)小碗中加入澱粉、胡椒、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻。
(6)鍋中放入少許油, 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒。
(7)再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。
(8)加入準備好的調味水澱粉,收汁勾薄芡。
(9)最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。
2、苦瓜炒雞蛋
材料:
苦瓜 1個 雞蛋 3個 鹽 5g 蒜末 5g
步驟:
(1)苦瓜挖去內瓤切成薄片。
(2)放在盆子裏打入雞蛋 加入適量鹽攪勻。
(3)加點蒜末攪勻。
(4)炒鍋倒適量油燒熱。
(5)倒入苦瓜蛋液用筷子不停攪拌炒至蛋液蓬鬆定型。
(6)炒好的特別好吃一點不苦。
二、苦瓜的功效
1、消熱解暑
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、富含維生素C
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、捏取脂肪
苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
4、健脾開胃
促進飲食、消炎退熱,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃。
5、清心明目
所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
6、降低血糖
降低血糖,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的禁忌人羣
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
苦瓜怎麼吃纔好2
1、苦瓜怎麼煮更好吃
1、苦瓜的切法也會影響味道
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,並不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現,苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式,並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。
2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的'苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香。
2、苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
4、美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
3、苦瓜的美味吃法
一、泡菜煸苦瓜
1、首先,苦瓜要洗淨後去籽,並切成片,蝦米洗淨後,用水泡3分鐘左右撈出,榨菜切末,泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫熱,放入苦瓜小火炸酥。
2、把已經炸好的苦瓜撈出,先放置一旁。
3、鍋中的油不需要全部倒出來,可以留少許油爆剛纔準備好的佐料,香蝦米、榨菜、肉餡、蔥薑蒜等。
4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中,倒入泡菜,小火炒均勻。
5、待菜品要熟後,根據自己的口味,開始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。
6、在起鍋前,加入少許的白醋,炒均勻後,即可出鍋食用。
二、苦瓜炒蛋
1、首先,準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。
2、把苦瓜洗乾淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3、把雞蛋打散,一定要打的均勻,否則就會影響口感,待雞蛋打均勻後,加入食鹽拌好。
4、將油倒入鍋中,待油加熱到所需溫度以後,把準備好的雞蛋倒入鍋中滑散,盛起備用。馬上,用鍋裏還剩下油爆香洋蔥、蒜。
5、將苦瓜倒入鍋中,不停翻炒,待炒到五成熟以後,往鍋里加入香菇,加鹽,翻炒均勻。
6、倒入剛剛預先炒好的雞蛋,加一些胡椒,加入一些調料以後,即可出鍋了。
三、冰鎮苦瓜
1、首先,將苦瓜洗乾淨,因爲是冰鎮食用,所以儘量把苦瓜削下外皮,小貼士:儘量不要削到白色的部分,一旦削到了還可以再去除哦!
2、把之前切好的苦瓜放進容器,加入少許冰塊兒後,放入冰箱冷藏。待需要食用的時候,在吃之前拿出來裝盤。根據自己的口味,您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口,那個脆啊,不嘗真是不知道!
四、文蛤苦瓜湯
1、首先將苦瓜去子,洗乾淨以後,把苦瓜切成片。
2、把文蛤洗乾淨以後,需要把文蛤也切一切。把文蛤兩邊切開就好,並不需要把它切斷。
3、往鍋裏倒水,倒入少許的油,待水煮開以後,再放入苦瓜片煮到七、八分鐘。
4、此時,將文蛤放入鍋中,根據自己口味,放入鹽巴和雞精、味精等,待水煮開以後,即可出鍋。
五、苦瓜山楂塊
1、首先,將苦瓜洗淨切成兩半,用小勺把掏出內瓤。
2、放開水煮一下,馬上撈起來,放在冷水中浸泡。
3、將準備好的山楂糕切碎,然後,把姜山楂糕塞入苦瓜肚內,一定要壓實。
4、將做好的苦瓜山楂塊放入蒸具中蒸8分鐘左右,即可食用。
既有山楂的甜,又有苦瓜的苦,所以叫做憶苦思甜,憶苦思甜也是一件美好的事哦!