快手貝果的做法，大家見過水煮麪包嗎？對的，沒錯，貝果就是過水之後烘烤的麪包哦。在糖水短時間的烹煮下，麪糰中的澱粉糊化，會在麪包外曾形成一層類似膜的.隔層，將水分牢牢鎖在麪糰中，下面跟着小編一起來看看快手貝果的做法。
快手貝果的做法1
食材清單
高筋麪粉180g
低筋麪粉20g
乾酵母4g
糖24g
鹽1g
水120ml
黃油20g
糖水
水800ml
紅糖30g
製作步驟
步驟1、準備好所有材料。
步驟2、混合麪包部分除了黃油以外的材料，將麪糰揉至具有較強麪筋。
步驟3、加入黃油，揉至麪糰可以拉出薄薄一層手套膜。搓圓蓋上保鮮袋，進行30分鐘發酵。
步驟4、將一次發酵的麪糰分爲80g每個，搓圓，再蓋上保鮮膜，經過20分鐘發酵。
步驟5、將麪糰擀開成長條橄欖形。
步驟6、兩邊向內摺疊、壓緊，然後均勻捲起，收緊接口。
步驟7、將麪糰由中間向兩頭搓長，留一邊尾部不用搓緊。
步驟8、將未搓緊的一頭用擀麪杖擀平。
步驟9、另一頭包入進去，擀平的麪皮將麪糰完全包住，收緊接口。
步驟10、紅糖水煮開，麪包放入鍋中，兩面各煮40秒後取出。
步驟11、放入上下火預熱至205°的烤箱烘烤20分鐘即可。
小貼士
1、麪包煮過之後可以裝飾上雜糧裝飾粒，不喜歡可以不裝飾。
2、糖水煮開才放入麪包，一定是沸水煮麪包。
快手貝果的做法2
食材清單
糖水
水1000g
細砂糖50g
貝果麪糰
高筋麪粉220g
黑米粉30g
高糖乾酵母3g
細砂糖16g
鹽2g
水148g
黃油8g
製作步驟
步驟1、先將除黃油以外的所有面團材料混合進行揉麪，揉至麪糰初步擴展後，加入黃油繼續揉麪。揉至麪糰擴展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期間保持溫度在26度以下爲宜。
步驟2、揉好的麪糰分成六等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
步驟3、鬆弛完畢後，取其中一份麪糰，擀成長條橢圓狀。
步驟4、翻一面，轉90度橫放。捲起成條狀，收口捏緊。將一頭用擀麪杖擀扁。（這一步可以加自己喜歡的餡料）
步驟5、扁的那一頭包住另外一頭，捲起成圈圈狀，包緊收口收緊。
步驟6、整形好的貝果麪糰放在油紙上（方便後面煮糖水時使用），接着在30度左右的環境中，密封發酵大概25分鐘。
步驟7、水材料中的糖和水放入鍋中，準備熬煮糖水，先大火煮開後轉小火，保持水沒有沸騰，但是底部不停往上冒氣泡的狀態，糖水溫度保持在80-90度左右。發酵好的貝果麪糰和油紙一起放入糖水中（煮之後油紙會自然分離開來）兩面分別煮30秒左右後撈出，擺入烤盤。
步驟8、煮好的貝果放入預熱好約200度的烤箱中烘烤16-18分鐘熟透即可。
