【導讀】：馬上就是端午節了，糉子的口味分幾種，其中肉糉也是很多人愛吃的，味道比較的好，肉糉起源於福建泉州，下面一起來具體的看看！
燒肉糉是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州。節日食俗。燒肉糉在福建許多地區均有製作。燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
燒肉糉是閩南的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。端午節時閩南家家戶戶備有肉糉，供奉神明先祖。端午節吃肉糉、賽龍舟是閩南傳統的風俗。 精選上等的糯米，經過泡洗、 加熱翻炒三分熟後，加上分量十足的材料（山珍海味），用棕葉包裹再放到水裏用大火煮上一個小時。
主料：糯米（100克）洋蔥（50克）豬肋條肉（五花肉）（350克）製作材料
調料：鹽（4克） 姜（3克） 大蔥（5克） 醬油（20克） 料酒（20克） 色拉油（35克） 白砂糖（15克）
類別：快餐/主食私家菜補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理
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1.糉葉隔晚泡水，第二天沖洗乾淨後，放入鍋中煮10分鐘，再撈起，用軟布一邊沖水一邊拭擦乾淨
2.準備的材料：鹹蛋、香菇、香芋、燒肉、五花肉
3.香芋切成小丁，鍋裏下少許油煸炒芋頭，加入生抽、十三香炒勻，上碟備用
4.五花肉和燒肉也一起下鍋炒，加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均勻後上碟備用
5.糯米洗乾淨，加入適量的鹽、油拌均勻，加入炒好的香芋再拌勻
6.香芋拌勻糯米
7.準備好材料
8.兩片糉葉交叉折起
9.加入香芋糯米
10.再加入餡料
11.再加入一勺糯米，再加兩片糉葉，摺好，把糉子包嚴
12.裹上水草繩即可
13.糉子放入電壓鍋，加入適量的水，45分鐘
14.45分鐘後，電壓鍋排氣後，即可取出糉子
香菇，蝦米，蠔幹，紅燒豬肉，蛋黃，豆類。
肉糉以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等爲原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉糉要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
原料選擇。挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。
經過一個多小時的細火慢熬，肉糉就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形糉子透着光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，糉香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
