黑森林蛋糕相信很多人都愛吃，那麼想知道黑森林蛋糕做法步驟是怎麼樣的嗎？不妨跟着小編步伐來看看，以下是小編收集的黑森林蛋糕做法，歡迎收藏噢！
黑森林蛋糕做法1
食材準備：
低筋麪粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。
方法步驟：
1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆裏轉圈，打發均勻；
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時爲溼性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，擡起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時爲偏乾性發泡,約9分發時即可；
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；
4、麪粉100克，可可粉20克混合後，用麪粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
5、再把拌好的糊倒回剩下的.2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將麪糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；
6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模；
7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；
8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
黑森林蛋糕做法2
食材準備：
黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮奶酪，巧克力。
方法步驟：
1、48克黃油隔水或者微波爐融化；
2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；
3、在四個蛋白裏放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的程度；
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裏用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具裏,端起來震幾下,把裏面大的氣泡給震掉；
6、烤箱預熱170度,烤盤裏加入溫水,高度在1釐米左右,蛋糕模具放在烤盤裏；
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘後改成150度繼續烤45分鐘；
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,奶酪塗在切好的蛋糕上；
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
黑森林蛋糕做法3
製作材料：
8寸戚風1個 淡奶油300ml 大櫻桃1小碗 巧克力屑 朗姆酒 糖粉50g
家常做法：
1、取一些備好的大櫻桃用刀子對半切開，去核備用。
2、戚風蛋糕橫剖成兩片。
3、在底片上均勻的刷一層朗姆酒。
4、抹一層奶油。
5、鋪上去核的櫻桃。
6、蓋上蛋糕上片。
7、外面均勻的抹平打發的淡奶油，巧克力屑裝飾，要藉助工具，不能用手，巧克力會化掉哦。
8、用剩餘的淡奶油，選擇曲奇花型裱花嘴。
小貼士：
林蛋糕應該是飄着櫻桃酒香的，沒有櫻桃酒，也可以用朗姆酒代替就好
