松鼠魚的營養價值

含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。

松鼠魚的營養價值1

松鼠魚簡介

松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品以黃魚爲主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類爲原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。

以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食；其色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。

松鼠魚含有的蛋白質是非常豐富的，而且對於身體來說也是非常好的，可以很好的補充到身體所需的營養位置，對於身體來說是非常好的，而且可以補充充分的蛋白質，可以避免因爲蛋白質缺失而使得鈣物質營養等不足。

松鼠魚含有的微量元素也是非常豐富的.，像鈣物質等各種微量元素都是非常豐富的，可以很好的幫助到對於口味的影響，而且還會使得身體補充這些營養，避免出現問題影響到它的口感和營養。

松鼠魚不僅對於身體好吸收，而且對於身體來說也是非常好的，可以很有效的避免身體出現營養缺失。

歷史起源：據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了“松鼠桂魚”。清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。

季魚，即石斑魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因爲《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。

松鼠魚的營養價值2

怎麼製作松鼠魚

想要製作松鼠魚，首先就要把鯉魚，蔥薑蒜，番茄醬，玉米澱粉，料酒，這些食材都準備好。

首先，先把魚進行處理，將魚清洗乾淨，把裏面的內臟去掉，然後把魚鱗也去掉，把這些都處理好，等處理好以後，把魚頭切掉，把魚尾也騙開，然後把裏面的肉切成一塊一塊的塊狀，但是又和魚的皮連着，然後把它外翻出來。

這樣的話，魚的外表就會非常的不一樣。再把魚肉放在盆裏進行醃製，放入蔥薑蒜，料酒進行醃製，這樣的話味道會非常好，而且口味也是非常不錯。

然後，把魚裹上玉米澱粉。將鍋中放入食用油進行炸魚，將魚放入到鍋中進行炸，雜誌整個魚精黃以後撈出就可以了，再將另一口鍋中放入食用油，再放入一些番茄醬，再放一些白糖和米醋，再加入一些食用鹽進行勾芡就會非常好吃；

然後把魚放到盤中，然後再把準備好的這個醬料灑在魚身上就可以吃了，非常好吃，而且營養價值也是很高的，再撒上一點松子和青豆，松子不僅營養價值高，而且口味也是非常不錯的。

松鼠魚的製作竅門

松鼠魚在做的過程中，一定要注意魚一定要清洗乾淨，把內臟位置都去除掉，把魚鱗也刮掉，魚內臟一定要處理乾淨，因爲處理不乾淨會對身體造成一定的問題。

而且在切魚的時候叫改花刀也一定要注意，不可以把他的尾巴切斷，而且不要把這個魚肉的皮切斷，所以這個時候一定要注意。

尾巴一定不能分離，因爲會影響到他的樣子，這樣的話纔可以保持他松鼠的樣子，所以這個時候，可以保持松鼠的形態。

而且在做的時候一定不能溫度過高，保持溫度的適宜，才能夠讓這道菜更加好吃，而且口味也是更加好吃的，而且還可以很有效的避免糊鍋。

在做魚的時候，而且一定要注意，不可以太酸或者太甜酸甜的口味，一定要注意把握好度，避免會影響到他的口味，導致口味出現問題，所以這個時候一定要注意。

熬製的時候一定要注意，避免會影響到他的口味，製作熬製的時候要快，然後淋到魚上，這樣的口感是非常好的，而且味道也是非常鮮美。

松鼠魚一般選擇什麼魚

松鼠魚一般會選擇鯉魚不僅僅是因爲鯉魚口感好吃，而且營養價值也是非常高的，它的肉質非常的鮮美，而且無論從做法還是它的營養價值來說，鯉魚都是非常好的；

而且它的口味也是非常好的，營養價值相對也是比較好的，所以很多人都會選擇鯉魚，鯉魚不僅僅做松鼠桂魚好吃，而且熬魚的時候也是非常好吃的，它的湯也是非常完美的，口感也是非常棒的，所以很多人都會選擇鯉魚。

松鼠桂魚的營養價值非常高，而且口感也是非常不錯的.，因爲它無論從色澤還是口感來說都是非常棒的，所以有很多人都很愛吃那麼口感好吃的松鼠魚，不僅外形好看，而且口感是非常棒的，而且營養價值很高，所以很多人都很愛吃。

松鼠魚怎麼切

1、準備工作之 Removing the scales（去鱗）

首先，我們需要去除松鼠魚身上的鱗片，這一步是爲了讓松鼠魚更加乾淨，易於切割。可以將松鼠魚浸泡在淡鹽水中一段時間，然後用魚鱗鉗或小刀剷除表面的鱗片。刮鱗時要儘量從頭到尾方向單向刮，不要反覆重複過多，以免損傷魚肉。

2、準備工作之 gutting（去內臟）

接着，我們需要將松鼠魚的內臟清空。將魚的腹壁剖開，將內臟取出，用流水沖洗乾淨。這一步也是爲了保證松鼠魚更加乾淨，避免影響口感。

3、切片之前的處理

在開始切松鼠魚之前，需要將松鼠魚的魚頭和魚尾去除。這兩個部位沒有肉質，切除後易於切割。此外，還需要用清水沖洗魚身，然後用廚房紙擦乾水份。這有助於防止魚身滑動，保證切出的片均勻而整齊。

4、切片之技巧

在切松鼠魚的過程中，最重要的是要有一把鋒利的刀。刀口要保持溼潤，以免切割時帶出過多的水份。

切割時要用力均勻，刃口與魚身平行，一次性將魚身切成一片（不宜來回割）。最後，在切割完成後，可將魚片放入冰水中進行短暫浸泡，這可以使魚肉更加美觀、保持形狀。

5、注意事項

最後，需要注意的是，在處理松鼠魚時要保持清潔，避免食品交叉污染。在切割完畢後，要及時清洗刀具、廚房用具，保持整個廚房的衛生。切割完松鼠魚後，在包裝後放置於冰箱冷凍，以保證衛生、新鮮、美味。