冷鏈食品包括哪些

冷鏈食品包括哪些，買東西一定要注意生產日期，尤其是一些冷凍食品，保質期特別短，一定要新鮮才行，你瞭解哪些食品是冷鏈食品，下面一起來了解下，冷鏈食品包括哪些？

冷鏈食品包括哪些1

本文目錄

1、冷鏈食品包括哪些

2、冷凍食品怎麼快速解凍

3、冷鏈食品怎麼消毒

4、做好進口冷鏈食品質量安全監管的極端重要性

冷鏈食品包括哪些

所謂“冷鏈”，主要是指在生產，運輸，銷售和儲存的整個過程中，將各種生鮮食品的溫度控制在0℃-4℃範圍內，以保持食品的新鮮度和口感。 食物的最大程度。

當前適用於冷鏈的食品範圍包括：

初級農產品：蔬菜，水果； 肉，禽，蛋； 水產品； 花卉和幼苗。

加工食品：速凍食品； 包裝的禽，肉，水產品等熟食； 冰淇淋，飲料，乳製品； 各種糕點，各種食品材料和快餐材料。

冷鏈食品怎麼消毒

家庭裏最有效的方法還是高溫。

家中購買的冷凍冷藏食品應在烹飪時徹底煮熟。 徹底煮熟的一般原則是煮沸後再保持10-15分鐘。 如果未食用完畢的已煮熟的海鮮，請將其存放在冰箱中並儘快食用，並且在再下次進食之前，必須將其完全加熱，並且核心溫度必須高於70°C。

另外，要注意避免生吃，半生吃，以及直接使用泡酒，泡醋或鹽醃中的海鮮。

當兩個或兩個以上的人一起吃飯時，請記住使用公筷和湯匙來減少交叉感染，並減少傳染病和食源性疾病的發生。

冷凍食品怎麼快速解凍

1、在烹飪前一晚，從冰格中取出冷凍食品，然後將其放入冷藏室，第二天再取出使用。這種解凍方法需要更長的時間，但這是一種更衛生的解凍方法，也可以保持食物的質量。

2、冷凍熟食後，可以使用加熱解凍的方法。必須注意的是，您只需要添加少量水，然後用小火慢慢加熱即可。如果用高火解凍，食物內部將變爛和變冷。

3、將肉放入密封的塑料袋中，然後將塑料袋放入溫水中。將肉解凍一半時，即可以用刀切開時，立即將其煮熟。如果將生肉完全融化，則會流出大量血液，這不衛生且會失去其原始風味。

4、解凍食物是微波爐的“強項”。它利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，並利用分子之間的相互振動，摩擦和碰撞原理產生大量的熱能，從而對冷凍食品進行加熱從內部到表面的同時，縮短了凍結時間。

做好進口冷鏈食品質量安全監管的極端重要性

一是加快建立進口冷鏈食品追溯體系，強化對進口冷鏈食品生產經營單位的督促指導，儘快發揮追溯系統在進口冷鏈食品質量安全監管中的重要作用。

二是強化進口冷鏈食品質量安全監管，全面摸排市場主體，督促指導轄區內所有從事冷藏冷凍貯存業務的非食品生產經營者完成備案，加大對重點場所的.監督檢查力度。

三是協助做好疫情防控工作，要在屬地疫情防控領導指揮機構統籌領導下，協助做好預防性消毒等疫情防控工作。

四是嚴格做好人員防護，保護好一線監管人員，對直接接觸進口冷鏈食品等感染風險高的一線監管人員要加強防護措施。

五是強化應急處置，確保食品安全突發事件得到及時有效處置。

六是統籌做好近期食品安全工作，緊盯元旦、春節時間節點，聚焦學校幼兒園、農貿市場、商超餐飲等重點場所，守住不發生重大食品安全問題的底線。

冷鏈食品包括哪些2

冷鏈食品

冷鏈食品是指通過冷鏈進行各個生產和運輸環節的食品。而冷鏈通俗來說就是低溫環境下的食品生產線。針對那些容易腐敗的食品，從把它們收購或捕撈開始，經過產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售等過程，最後到消費者手中，其中的每一個環節都要保持對應食品適宜的低溫環境，從而減少損耗，保證食品的質量和品質，防止食品被污染。這樣一條低溫的特殊供應鏈系統就被稱作食品冷鏈。

食品冷鏈的組成

一般來說，食品冷鏈由以下四個方面組成：

1. 冷凍加工：即在低溫環境下對食品的加工過程，也包括冷卻、預冷和凍結等降溫過程。比如肉禽類、魚類和蛋類的冷凍；一些果蔬的預冷；以及奶製品和速凍食品的低溫加工等。常用專門的冷卻、凍結或速凍設備來進行。

2. 冷凍貯藏：主要分爲冷卻儲藏和凍結儲藏兩種，是食品得以長時間保存的原因。對於水果蔬菜等食品，還有一種特殊的氣調貯藏，通過調整空氣的組成來延長保質期。我們平時用的家用冰箱就是一種冷凍貯藏的工具。

3. 冷藏運輸：即對食品在物流過程中的低溫控制。在運輸過程中，保證食品品質的一個重要因素就是控制溫度的變化，不僅要低溫，還要穩定，所以對運輸工具有一定的性能要求。

3. 冷凍銷售：指冷鏈食品的批發和零售。由於在貨櫃裏也需要一定的低溫環境保證品質，所以我們平時在超市裏看到的冷藏櫃或冷凍櫃就是這一環節的主要工具。

常見的冷鏈食品

冷鏈是我們能夠吃到千里之外的新鮮的食材的重要保障，冷鏈食品其實就在我們身邊。我們平時買到的新鮮的其他地區的食材，以及超市裏低溫保存的很多食品，都是冷鏈這一條特殊供應鏈系統提供的。

比如，一些蔬菜和水果其實並不是本地生產的，但我們卻能吃到新鮮的，就是因爲冷鏈運輸保證了它們的品質；類似的還有肉類、禽類、蛋類和水產品等等；除了常見的食品，花卉產品也是通過冷鏈保證品質的。

除了新鮮的食材，一些加工食品，如禽類、肉類或水產的熟食產品、速凍食品、快餐的原材料以及冰淇淋和奶製品等，都是需要經過冷鏈加工、運輸和貯藏的。

冷鏈除了運用於食品行業，一些特殊的藥品運輸也是需要通過冷鏈來進行的。

冷鏈食品與疫情

2020年下半年，我國陸續出現了在冷鏈食品中檢測出新冠病毒陽性的現象，使得人們人心惶惶，我們還能吃冷鏈食品嗎？

首先，現在尚未有新冠病毒的“物傳人”現象，再加上我國對於冷鏈食品也採取了嚴格的防控措施，所以大家不必過度恐慌。再者，檢出陽性，並不是說存在活病毒或具有傳染性，只是說明其含有新冠病毒基因的片段。

目前，我國在不停止貨物流通的情況下，對冷鏈食品的進口貨物進行了“物防”、“人防”和“環境防控”三個方面的監管。“物防”就是在源頭加強控制，對於每一批冷鏈食品都進行嚴格的把控和溯源，並展開多維度交叉風險評判，嚴謹防控。“人防”是指對於參與冷鏈的所有工作人員進行檢測和隔離，所有入境的人員都必須做核酸檢測，並進行14天隔離，實施閉環管理模式。“環防”是指對冷鏈食品的運輸和貯藏環境進行全面消殺，每一批冷鏈食品都保證處於安全無病毒的環境中。

可見，我國已經對於冷鏈食品已經採用了十分嚴謹的監控和把關，目前，也沒有因爲買冷鏈食品而被感染的案例，所以，對於冷鏈食品，我們還是可以放心消費和食用的。

總之，現在國內的疫情已經得到了很好的控制，雖然其他國家仍有疫情的出現，但在我國嚴格的防控措施和監管下，基本不會發生進口冷鏈食品發生感染的風險，所以我們完全可以放心選購冷鏈食品，只要是正規渠道和來源。