草莓的保存方法及原理

草莓的保存方法及原理，有些人非常愛吃草莓，但是草莓保存的不好就會壞掉，但是這個草莓不像蘋果那樣容易儲存，它是保存起來比較麻煩的非常講究的，以下分享草莓的保存方法及原理

草莓的保存方法及原理1

1、冷藏保鮮

降低溫應能有效地延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，紮緊袋口，防止失水，幹縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏。

2、氣調貯藏

將草莓用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對溼度85%-95%的環境裏貯藏。袋內氣體氧佔3%，二氧化碳6%。

3、輻照保鮮

用2000Gy劑量的γ射線照射草莓。一些水果經0.2---0.250KGy輔照後，可有一定的保鮮防腐效果；其貯藏期達40天，可明顯降低草莓果實的莓菌數量（約減少90%），對營養成分無影響。

草莓的主要價值：

一、營養價值：

草莓營養價值豐富，被譽爲是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。

二、保健價值：

1、保護視力

草莓中富含豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長髮育之效。

2、助消化、防便祕

草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便祕，預防痤瘡、腸癌的`發生。

草莓的保存方法及原理2

怎麼挑選草莓

看形狀

1、挑選草莓的時候建議可以先看一下它的形狀，一般建議選擇個頭大小適中，形狀規則，富含光澤的，這樣的草莓會比較新鮮，口感相對會比較香甜；但如果草莓個頭過大或者明顯畸形，且沒有光澤的話，則不建議挑選，這樣的草莓通常口感不佳，甚至可能是濫用激素造成的。

看顏色

2、挑選草莓的時候建議選擇色澤鮮亮，顏色均勻的，這樣的草莓通常甜度會比較高，口感會更好；但是如果草莓的顏色不均勻，局部顏色過淺，其他部分顏色較淺，或者在草莓蒂部分青白可見的話，多可能是使用激素造成的，也不建議挑選。

摸手感

3、一般新鮮的草莓軟硬適中，富有彈性，表面還會有細小的絨毛；但是如果草莓摸起來有些發粘，質地過軟的話，則多表示草莓過於成熟或存放時間過長，已經開始腐爛了，這樣的草莓保存時間很短，口感也比較差，不建議挑選。

聞氣味

4、買草莓的時候還要聞一下草莓的氣味，新鮮的草莓聞起來會有一股撲鼻的清香，令人食慾大增，而如果草莓聞起來香氣不明顯的話，那麼其口感也會比較淡；若是草莓聞起來有腐味或臭味的話，則多表示已經腐爛變質，也不宜挑選。

掂重量

5、挑草莓的時候建議選擇體型和重量都適中的，這樣的草莓通常比較新鮮，口感也會比較好；但是如果草莓個頭大，手感非常重的話，可能是激素草莓，不僅食用口感不佳，而且還可能會引起身體不適，因此也不宜購買。

草莓怎麼洗

6、步驟：

1、將草莓放在流動的清水下不斷沖洗。

2、然後準備一盆淡鹽水或小蘇打水，將洗好的草莓放入。

3、浸泡5-10分鐘左右撈出。

4、然後再將其放入清水下衝洗一遍。

5、去掉果蒂，稍瀝乾水分即可食用。

6、注意動作輕柔，不要破壞其外皮。

草莓的保存方法及原理3

關於草莓的知識

1、果實的真相

草莓的果實其實是有花托發育而成的，也就是說，大家看到的草莓上黑色或白色的小點點纔是真正的草莓，我們吃的紅色的飽滿偏大的部位，並不是真正草莓果實，而是花托在傳播花粉後變大的地方。

2、洗草莓

一般家庭內洗草莓，都是把草莓的蒂頭先摘除掉，然後放在清水中洗淨直接食用。其實這種方法不太科學。最好的洗法是先清洗再去掉蒂頭。一來是避免營養流失，二是避免草莓上的雜質細菌從去掉蒂頭的傷口跑進去。

3、成熟季節

自然生長的草莓花期在5~6月，果期在6~8月。人工栽植的大棚草莓每年開花結果兩次，花期在11~12月以及5~6月，果期在1~3月以及6~8月。個頭大的草莓不一定打了農藥，但多半是大棚中人工催生的品種。

4、價值功效

草莓除了口感好吃、營養價值豐富外，能夠對於人體起到保健功效。豐富的胡蘿蔔素與維生素A可緩解夜盲症，豐富的膳食纖維可促進胃腸道的蠕動及消化，預防便祕、痔瘡、腸胃病發生。