每次使用高壓鍋加蓋蒸煮的時候，我們要檢查鍋蓋中心的排氣孔是否通暢。
1、 不注意加水量：在使用高壓鍋之前，必須先放足量的水，以避免加熱時水分蒸發太多，導致鍋的內部壓力過高，最終導致鍋體破裂。
2、 食材放進水池：在準備食材的時候，一定要將其放到隔離層中，以避免食材和水直接接觸，影響高壓鍋的`蒸煮效果。
3、 鍋蓋放反：在增壓、起鍋和排氣時，必須小心操作，確保鍋蓋的正確放置，否則熱蒸氣會直接衝向人體，有可能導致開水淋傷。
4、 未開火立即加蓋：在鍋裏裝上菜後，一定要先開火燒開水，然後再關蓋加壓。避免在加菜後立刻關上鍋蓋，鍋內的氣壓會無法得到合理釋放，導致壓力過大而炸鍋。
5、 食材沒清洗乾淨：使用高壓鍋之前，食材必須清潔乾淨，否則可能會在鍋內散發出不良的氣味，並且清理起來十分麻煩。
6、 關節處沒擦油：關節處未擦機油也是導致高壓鍋“死機”的重要原因之一，這時可將其泡入開水中，由此破解該問題。
7、 火候不足或過熱：高壓鍋蒸煮的時間和溫度都需要嚴格控制，如果時間過短或溫度過高，食材的營養也會隨之流失，並影響口感。
8、 沒注意放置位置：在使用高壓鍋時，不注意放置位置也很容易導致出現問題，尤其是在燃氣竈上，如果放置位置過靠近火源，水在煮沸時會使鍋底過度凹陷，導致難以使用。
9、 忽視食材組合：使用高壓鍋時，需注意食材的組合，比如短燉菜應該與鮮肉、嫩牛肉、五花肉等搭配，多吃魚則可以用帶骨的魚頭和魚骨煮湯，以及麪粉膨化溫度高，最好單獨煮。
10、 工具沒清潔乾淨：使用時需要注意清潔工具，例如，放梅乾棒時，必須先放梅乾旁邊，不要讓梅棒碰到菜，以避免內部脆弱的鍋體被刮痕。
禁忌一：選用不當
高壓鍋的選擇是很有考究的：首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。
另外根據自己的要求，也要學會選擇不同的高壓鍋材料，從原材料上分，一般分爲鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的.三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，但是長期使用會增加鋁元素的吸收量，對健康不利。
鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。
禁忌二：用前不查
在使用高壓鍋前的檢查，是保證用戶安全使用的第一步。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。
若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，爲此，需要及時更新。
禁忌三：擅自加壓
這或許是我們老一輩使用高壓鍋最常犯的錯誤了，當然也是最危險的錯誤之一：“擅自加壓”，有的時候用戶爲了一味追求快速的烹飪過程，而擅自在加壓閥門上增加重量，使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。
殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種部件。
禁忌四：無視火候
使用高壓鍋很講究火候，尤其切忌不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。
同樣，在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
第一大禁忌：禁高壓鍋內食物超量
一般情況下高壓鍋內都有一個標準線，只要不超過那個線就沒有問題，食物過滿的話會堵塞排氣孔，如此一來，就容易發生危險。
第二大禁忌：禁火候一直不變
剛開始開火用大火，等待鍋中的蒸汽從排氣管裏面排出發出聲音後，然後就可以降低火溫了，注意降低火溫之前，千萬不要開火之後就不管了。
第三大禁忌：禁煮粥和稀飯之類
因爲粥和稀飯容易出現溢出的現象，如此一來，就有可能會堵塞安全閥和排氣孔，這樣裏面的空氣排不出去，就容易發生爆炸的危險。
第四大禁忌：禁使用之前不檢查
在使用高壓鍋之前不檢查排氣孔是否通暢，安全閥之內有沒有殘留的'食物堵塞。一定要檢查這兩項，否則就會發生意想不到的危險。
第五大禁忌：禁擅自加壓
在使用過程中有些人爲了能夠增加重量，縮短製作的時間，就會擅自加壓，從而導致裏面的壓力大小會有所改變，一般情況下高壓鍋的壓力大小都有一定的參數。
第六大禁忌：禁不放氣，直接打開鍋蓋
在高壓鍋停止工作時，一定要先放氣，然後才能打開蓋子，不然裏面的氣體就會噴出，嚴重的直接就毀容了。
