在當今社會生活中，我們都跟制度有着直接或間接的聯繫，制度就是在人類社會當中人們行爲的準則。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的幼兒園後勤保障管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品倉庫衛生管理制度
（一）食品倉庫實行專用，並設有防鼠、防蠅、防潮、防黴、通風的設施及措施，並運轉正常。
（二）食品應分類，分架，隔牆隔地（20公分以上）存放，各類食品有明顯標誌，註明食品質量及進貨日期。有異味或易吸潮的食品應密款保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏保存。
（三）冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
（四）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質、黴變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。
（五）食品成品，半成品及食物原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃保持乾燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。
烹調加工衛生制度
（一）不選用，不切配、不烹調，不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。
（二）食品必須切成小塊，充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。
（三）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱後供應。
（四）炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
（五）刀、砧板、盆、抹布等食物容器生熱分開，所用工具、容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。不用配菜盤裝熟菜，不用抹布揩碗、盆，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。不用勺品味，食品容器不落地存放。
（六）製作點心用原料要以銷定量，製作時不濫用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。
（七）烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經消毒處理。
（八）工作結束後，調料加蓋，做好鞏固、容器、竈上竈下、地面牆面的清潔衛生工作。
（九）操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽不留長指甲，不蓄長髮和鬍鬚，不吸菸，不隨地吐痰和櫓鼻涕。
（十）應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，做到班產班清。
（十一）排煙、排氣設施齊全有效，通風良好，保持下水道暢通，地溝內無積水、無污染。
（十二）健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設施。
48小時留樣制度
（一）每樣食物取樣不少於200克。
（二）將留樣樣品置於專用容器內，容器外要表明食品名稱，留樣時間及留樣的重量，放入專用冰箱中。
（三）各種樣品留置於冷藏設備中保存48小時以上，以備檢查，48小時後無特殊情況予以廢棄。
（四）由備餐間工作人員專人負責進行留樣品種、時間的書面記錄並簽名。
（五）食堂班長負責留樣情況和制度落實情況的檢查，並做好審覈記錄並簽名。
食品採購衛生制度
（一）採購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質，黴變及其他不符合衛生標準要求的食品。
（二）鮮（凍）畜禽肉類食品本批次必須經獸醫衛生檢驗合格方可採購。
（三）進口食品本批次必須經口岸進口食品法定檢驗機構檢驗合格方可採購。必須有中文標識。
（四）其他食品本批次必須有檢驗合格證或化驗單方可採購。
（五）經省級以上衛生行政部門批准的食品，應有批准證明。
（六）首次採購該食品的，應索取食品生產經營企業的衛生許可證複印件。
（七）採購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、配料表、生產日期、保存期（保質期）、保存條件等內容。
（八）採購食品做到有計劃進貨，勤進勤出，運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他食品混裝、混運。
食品、原料驗收制度
（一）驗收所購食品及原料應同時查驗檢驗合格證或化驗單，對首次購入的食品應查驗廠家的衛生許可證複印件。
（二）採購鮮（凍）畜禽的，查驗畜牧獸醫部門出具的獸醫檢驗、檢疫合格證明。
（三）對所購食品及原料進行感官檢查，要求色、香、味、形正常。對腐敗變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒有害、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品及原料不予驗收並有記錄。
（四）驗收定型包裝食品，標籤上應有品名、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期或保存期、質量等級、產品標準號等內容；食品添加劑還必須有明確標示的“食品添加劑”字樣。
（五）指定專人負責查驗檢驗合格證或化驗單、衛生許可證複印件，並進行登記、歸檔，保管期限不少於該批次食品的保質期或衛生許可證的有效期。
配餐管理制度
（一）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持個人衛生。
（二）食品使用專用工具分檢、傳遞食品。專用工具應當定位放置，防止污染。
（三）飯菜現做現吃，以銷定產，儘量不隔餐、不過夜。剩餘食品及時冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加熱，不出售感官異常或變質食品。
（四）盛放直接入口食品的容器、工具應當專用，用完後及時清洗消毒，保潔備用。禁止使用廢舊報紙、不潔塑料袋包裝食品。
（五）保持室內清潔衛生，每次紫外線燈照射空氣消毒不少於30分鐘，配餐檯及時清洗，供餐結束隨手關閉銷售窗，防蠅防塵。
廢棄食用油脂管理制度
（一）爲加強對廢棄油脂的管理，防止食品和環境的污染，指定本制度。
（二）及時收集生產經營過程中產生的廢棄油脂，並使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，由專人對廢棄油脂進行管理。
（三）每月由專門統計廢棄油脂的種類、數量和去向，以及防止污染的設施、類型。
（四）除部分可作爲廢棄物排放的廢棄油脂，收集的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購的單位。
（五）每年與廢棄油脂收購單位簽訂購銷協議，並建立登記臺帳，記錄每批油脂銷售的時間、數量、單位、聯繫人姓名、電話、地址，並長期保存。
麪點間衛生制度
（一）原料經檢查挑選，發黴、蟲蛀、變質原料不用。
（二）操作前肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
（三）製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。
（四）餡心用多少加工多少，剩餘餡心放入冰箱儲存。
（五）鮮蛋經清洗消毒後使用。
（六）添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
（七）裱花蛋糕在專間內進行，工具、用具嚴格消毒。
（八）工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
（九）成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
（十）工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等洗刷乾淨。
粗加工間衛生制度
（一）有專門加工場地和驗收制度，清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質原料不加工使用。
（二）清潔池做到葷、素分開，上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
（三）肉類清洗後無血、毛、污，魚類洗後無鱗、腮、內臟。活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內臟和頭、爪。蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗後無泥沙雜草。
（四）加工後食品原料要放在清潔容器內（肉禽魚類要用不透水容器），葷素食品分開使用，不落地，有保潔、保鮮設施。
（五）工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
（六）防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
切配間衛生制度
（一）檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。
（二）絞肉機等機械設備用後拆開沖洗乾淨。
（三）待用食品洗淨或上漿後放入冰箱保存。
（四）工具用具做到刀不鏽、砧板不黴，加工檯面、抹布乾淨。
（五）食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。
（六）切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗乾淨後再切配其他食品。
（七）冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
（八）配菜結束拖清地面，工具、用具清洗乾淨，保持室內清潔衛生。
餐具消毒衛生制度
（一）餐具、茶具、熟食用具用後立即清洗容器消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
（二）餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔的順序操作。
（三）餐具消毒應達到下列要求。
1、煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘以上。
2、蒸氣：流動蒸氣持續10分鐘以上。
3、紅外線：將洗滌好的餐具放入消毒櫃內，溫度保持100度，消毒時間不得少於15分鐘。
4、藥物：對不宜蒸、煮消毒的炊具、茶杯、酒杯可在清洗後用化學藥物消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須是經省級以上衛生行政部門批准生產的產品。消毒液濃度、消毒時間，必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
（四）消毒完畢的餐具、茶具應立即放於清潔的櫥、櫃內保潔，防止污染。保潔櫥、櫃內嚴禁存放其它物品及未消毒的餐具，並對存放櫃定期進行清洗消毒。
（五）洗消完畢將洗碗消毒池及其他設備沖洗乾淨。
（六）每次消毒餐具應認真記錄，存檔備查。
資產管理制度
1、固定資產管理由園長、分園長負責，下設班組財產保管員，責任到人。
2、財產保管員有變動時，要有交接手續。
3、保管員按固定資產分類，建總帳、明細帳、固定資產分佈帳，各班組有一份財產分佈表。
4、購進物品，要經驗收簽字後方可入帳，按需領取時也必須有簽字手續。
5、每學期分園長、保管員、班組共同覈定固定資產１－２次，做到帳帳相符，帳物相符。
6、各班組財產保管員對所管設備定期進行全面檢查，需小修的及時修理，不誤使用，需大修或報廢的另定計劃，交園長批准上報修理或報廢。
7、凡是園所的物品，必須由園長開證明方能出園，否則警衛室值班人員有權拒絕。
“5S”管理制度
1、將班級及公共區所有物品指定位置、粘貼標籤。要求物品擺放位置及方法科學合理，並制定工作手冊。
2、使用人遵循工作手冊，在物品使用完畢後歸回原位。
3、建立清掃責任區，設定責任人。
4、每週由後勤主任和保健醫定時或抽查全園5S管理實施情況，並進行評比。
衛生檢查制度
1、由後勤主任牽頭，會同園領導、保健醫，對全園各項衛生進行達標檢查。
2、班長對本班衛生工作負全責，督促本班全面完成衛生工作。
3、堅持定期打掃衛生，保持室內外整潔，爲幼兒創造舒適的學習、生活環境。
4、保健人員對全園衛生進行隨機抽查，每週組織有關人員達標檢查，月底進行評比。
5、衛生評比優勝者，予以獎勵。
值班制度
1、全體教職工必須接受節假日值班、雙休日值班、防汛值班等值班任務。
2、節假日、雙休日、防汛時，幼兒園行政人員必須保證全天候通訊暢通。
3、幼兒園安排教師值班時要有一名以上行政領導帶班。
4、值班人員必須在崗值班，必須保證全天候通訊暢通。
5、值班人員值班時認真、負責，按時寫好值班記錄，積極協助幼兒園處理突發事件。
6、幼兒園門衛執行24小時值班制度。
7、幼兒入園、離園及午睡時間執行園領導值班制度。
雜品庫房管理制度
1、目的
對幼兒園的物資進行管理，保證安全、減少浪費、提高效率。
2、適用範圍
適用於幼兒園對物資使用的控制。
3、職責
倉庫管理員負責物資的倉庫管理工作，其他部門負責物資的使用和保管工作。
4、管理制度
物資庫管理的物資包括：辦公用品、教材、教具、幼兒用品、設備、工具、備品、配件等。物資入庫及入庫驗收應按以下程序進行：
（1）物資入庫
物資採購回來後，由採購人員填寫《入庫單》一式三聯（庫管聯、財務聯、採購聯），連同採購物資交檢驗人員進行質量檢驗，檢驗合格後，由檢驗人員簽字確認，交庫管員進行驗收，驗收後簽字確認，並保存庫管聯。
依據《入庫單》，由庫管員在物資臺帳上進行進帳處理，必要時填寫物資卡片。
採購人員在報銷時，《入庫單》上必須有庫管員、檢驗員簽字，財務人員方可給予報銷。
根據物資分類，管理員對物資入庫情況（包括：物資名稱、規格、類型、數量、單價、金額等）建立臺帳。
（2）物資標識
管理員負責在倉庫內設立物資標識（可以插牌、劃定區域等），建立物資卡片，註明物資名稱、規格型號、出入庫記錄等。
（3）物資防護
物資存放倉庫的基本條件：窗明庫淨，無蜘蛛網（每週清掃不得少於一次）；通風良好（每天通風）；光線充足；防雨、防潮、防鼠、防蟲等；具有足夠的擺放架。
對易燃、易爆、揮發性強的物資應單獨設置倉庫或隔離存放，並應注意：無明火、遠離熱源；擺放在地下；配備滅火器；保持包裝完好；庫房結構堅固，門窗封閉牢固；倉庫門內開；對於有毒有害物資，應實行“雙人雙鎖制”進行管理。
易發黴、生鏽的物資：注意通風；放置在有防潮設施的倉庫內。
易碎、易損的物資：體積較小的物資，應放置在貨架的底層或地上；體積較大的物資，應靠牆立放，物資上方不能有懸掛物資；有膠墊保護。
（4）出庫手續的辦理
①物資領用人應憑其所在部門負責人簽字確認的《領料單》到倉庫辦理物資出庫手續；
②管理員根據《領料單》上所列物資，逐一發放；
③管理員根據《領料單》內容登記倉庫物資臺帳；
④對於有毒、有害物資，還應在《有毒、有害物資登記表》上進行記錄；
⑤管理員應於每日下班前，將《領料單》彙總後覈對，並進行相關的帳務處理；
⑥管理員按照物資分類負責建立並填寫《物資借用登記表》，在物資借用時，經借用人簽字確認後，方可辦理借用手續。
（5）定期盤點工作
①每月末、學期末，管理員應對倉庫內物資進行逐一清點；
②根據清點結果，填寫《庫存物資盤點表》；
③管理員應將庫存物資臺帳的餘額和盤點表上的實物進行覈對：
④管理員應在放假前，將學期《庫存物資盤點表》送交財務室審覈，並上報園長。
門衛制度
爲了維護正常的教學秩序，使幼兒園師生財產免受破壞和損失，切實保障師生員工人身安全，特制定門衛保安制度：
1、門衛實行24小時值班制度，保安必須守時上崗。
2、值班人員必須嚴守崗位，認真履行值班制度，恪盡職守，不得擅自離崗，不得做個人私事。
3、做好來訪人員登記和驗證。來訪人員進校園必須先徵詢被訪者的同意，經驗證登記方可入內。參觀來訪人員須出示介紹信或有關證件。未經允許外來人員不得隨意出幼兒園，更不準以任何藉口無理取鬧，影響活動，對那些不聽勸告、尋釁滋事分子，應主動報警，破壞幼兒園正常活動人員要依法嚴懲。
4、外來機動車輛未經許可不得進入幼兒園，應到規定位置停放。
5、嚴禁各種商販進入幼兒園或在園門口擺攤叫賣。
6、本園家長接送幼兒，需憑幼兒園發放的接送卡進出幼兒園，不在正常時間段接幼兒同時需做好接領幼兒登記，嚴防孩子走失。
7、早晚接送幼兒的時間段開啓幼兒園大門，其餘時間關閉幼兒園大門。
8、負責園內及周邊安全防範工作，每天做好幼兒園的早中晚巡視工作，發現各種不安全隱患，採取處理措施及時處理。不能處理的，及時上報幼兒園安全領導小組並向有關部門報告。
9、熟悉火警、急救等緊急措施，發生事故及時報告。
1、認真執行《幼兒園衛生保健制度》，負責管理園內的衛生保健工作。
2、負責制定園全年的衛生保健工作計劃和總結；主持召開園的.各種衛生保健會議，檢查各班級的保健保育工作落實情況，協調園內外關係。
3、參與制定人員編制，明確崗位分工及人事的聘任、調離、晉升考覈，合理安排保健、保育、炊事人員的工作。
4、組織園保教人員參加保健知識業務學習，提高保教人員的保健知識水平。
5、勤儉辦園，管理好園的財力、物力。做好學期預算，統籌園各種經費的合理開支。保證伙食費的專款專用，指定專人負責對採購物品的驗收。
6、重點抓好園內的疾病預防、膳食管理、做好清潔消毒、隔離工作的管理。掌握幼兒伙食費的分配標準、幼兒每日需要營養的平均供給量標準，以及每月伙食費的盈虧情況。
7、負責抓好園內的衛生保健、保育、早教等工作。根據6歲前兒童不同的生長髮育特點，以及心理衛生特點，認真做好膳食管理、保育護理、早期教育等工作。
8、實施科學化、規範化管理，及時瞭解國內外有關幼兒園衛生保健工作的信息動態，吸取經驗，不斷改進。定期參加衛生保健知識的培訓，提高自身的管理水平。
9、協調好幼兒園與社會各方面的關係，爭取社會和家長的配合。向家長宣傳科學育兒知識和保健知識，使園內教育、社會教育、家庭教育有機結合起來。
10、檢查衛生保健制度的落實情況及園內的安全保衛工作，杜絕意外事故的發生。負責管理後勤人員的工作和學習，硬件設施的改造、維修，每週一次的衛生檢查等工作。
