【導讀】：說到蔬菜減肥，很多人都會想到綠葉類植物，卻不知道綠豆芽減肥也有很好的效果，因爲豆芽含水分較多，含熱量較少，不易形成皮下脂肪堆積，綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康減肥。
綠豆芽的食療 價值
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。
因爲含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又減肥 ，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
在食療 上面：中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療肥胖病的食療方案。
1.將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥 。
2.將綠豆芽同鯽魚燉服，能美容 白膚。
3.取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
4.取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
5.將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
6.取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
綠豆牙減肥 餐：
原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
製作：將泡發蜇皮洗淨切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗淨備用。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
