拍黃瓜、 麻辣涼皮、 芝麻醬拌涼粉等等。
1、 拍黃瓜
材料：黃瓜、蒜頭、生薑、香菜、醋、鹽、糖、辣椒油
做法：
1）將黃瓜洗淨，用刀拍成條狀。
2）在碗中加入蒜頭和生薑，搗成泥狀。
3）將黃瓜條放入盆中，加入鹽，揉搓捏碎，使其出水。
4）加入搗好的蒜泥，再加入香菜、醋、糖、辣椒油，攪拌均勻即可。
2、 麻辣涼皮
材料：涼皮、蔥花、花生碎、醋、辣椒油、生薑、蒜頭、醬油、白胡椒粉
做法：
1）將涼皮切成條狀，放入碗中。
2）將蔥花、花生碎撒入碗中。
3）將生薑和蒜頭搗成泥狀。
4）將醋、辣椒油、醬油、白胡椒粉加入泥料中，攪拌均勻。
5）將泥料澆在涼皮上，攪拌均勻即可。
3、 芝麻醬拌涼粉
材料：涼粉、芝麻醬、醋、蒜頭、糖、鹽、香油、花生碎、蔥花
做法：
1）將涼粉切成絲狀，放入碗中。
2）將芝麻醬、醋、蒜頭、糖、鹽、香油加入碗中，攪拌均勻。
3）將拌料澆在涼粉上，撒上花生碎和蔥花即可。
4、 醬牛肉
材料：牛肉、醬油、糖、黃酒、花椒、八角、薑片、蔥段、香菜
做法：
1）將牛肉切成薄片，放入開水中焯一下。
2）取一個鍋，放入醬油、糖、黃酒、花椒、八角、薑片、蔥段，加水煮開。
3）將牛肉放入煮開的水中，煮10分鐘。
4）將煮好的牛肉撈出，切成細條狀，放入盤中。
5）加入剁碎的`香菜，澆上汁料即可。
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1、將西芹的葉子摘去，洗淨。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的`西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗淨後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口冷盤，
提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1、將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
七、涼拌麵筋
原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將麵筋切絲。
(二)鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作：
1、 用開水將粉絲泡脹發，備用；
2、 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3、 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
注意：在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人痴呆。因此，涼拌粉絲雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
『原料』
雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。
『製作過程』
1、雞肉瀝上酒和鹽，置於容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。
2、小黃瓜撒鹽，置於砧板上磨擦，然後切成細長條。
3、將芝麻磨碎
大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒、
製作方法：
1、將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘；
2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；
3、醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最後再加上蔥姜紅辣椒絲蒜
片炸好的`油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。
涼拌青瓜
1、把青瓜對半切開,然後斜切,不能太厚、
2、把香菜切碎、
3、在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜、
4、拌勻、
5、大功告成,可以吃了、
想吃辣的話,可適當加點老乾媽、
