豬肝和菠菜的功效與作用，豬肝是生活中常見的補血食物，菠菜是很有營養的一種蔬菜。你瞭解豬肝菠菜的營養價值嗎?下面讓我們一起來看看豬肝和菠菜的功效與作用吧。
豬肝加菠菜可以作為豬肝菠菜湯食用，一般具有補血造血、保肝明目和促進生長髮育等好處。
1.補血造血：
豬肝菠菜湯是菠菜和豬肝的主要成分，兩者都富含鐵。補充鐵可以預防缺鐵性貧血，豬肝的蛋白質含量也很高。因此食用豬肝菠菜湯可以促進紅細胞的形成，並具有良好的補血和造血作用。
2.保肝明目：
豬肝菠菜湯含有維生素b，可以促進肝細胞的生長和發育。同時，還富含維生素a和胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可以預防視網膜黃斑，在體內轉化為維生素a，促進視紫紅質的轉化，增強視力。
3.促進生長髮育：
菠菜和豬肝富含蛋白質、維生素、礦物質和胡蘿蔔素等營養成分，是生長髮育所必需。因此，喝一些豬肝菠菜湯可以促進人體的生長髮育。
除此之外，還具有清熱解毒、預防貧血的好處，建議可以長期喝豬肝菠菜湯，可以增強人體免疫力。
4、豬肝菠菜具有明目、補肝、養血補血的功效，對於預防貧血、促進生長髮育和新陳代謝、輔助治療夜盲症有一定的作用。
5、豬肝具有養血、補肝明目、保健、營養的'作用，對於眼乾燥症、夜盲症、肝氣不足導致的視物模糊、小兒麻疹病後的角膜軟化症等病症有一定的功效；豬肝中含有豐富的鐵、磷等造血原料，有利於兒童身體發育。
豬肝的營養價值
1、豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
2、豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。
3、豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
4、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、鉀等含量較高。
5、總卡路里(每500克豬肝)756.08大卡，脂肪總量27.53克，膽固醇1.44克，鈉鹽732.09毫克，碳水化合物總量28.81克，膳食纖維91.00毫克，蛋白質97.14克，煙酸75.13毫克，泛酸75.13毫克，維生素C含100.12毫克，維生素B6含1.45毫克，維生素B1含1.05毫克，維生素A(RAE)含24.86毫克，維生素D(mcg)含50.00毫克，維生素E含4.30毫克，鈣36.84毫克，鐵113.55毫克，鎂130.68毫克，磷1.56克，鉀1.25克，鈉732.09毫克，鋅29.01毫克，銅3.26毫克，錳1.47毫克，硒95.13微克。
豬肝的功效與作用
1、補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脫肛
《本經逢原》："治脫肛。"就是便祕等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解症狀。
4、治肝風
《本草再新》："治肝風。"吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。
5、緩和心腦血管疾病
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人勿食。”
6、增智助育
豬肝的.蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利於兒童的智力發育、身體發育。
7、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C、硒等)，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
8、改善面板
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。
9、預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
10、補充營養
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%~60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1~2次豬肝。
和豬肝搭配的蔬菜
豬肝 +油菜;可以增強免疫力
豬肝 + 洋蔥;可以增強免疫
豬肝 + 銀耳;可以滋陰清熱、養肝明目
豬肝 + 菠菜;可以改善貧血
豬肝 + 苦菜;可以清熱解毒、補肝明目
豬肝 + 茭白;可以保肝護腎
豬肝 + 苦瓜;可以清熱解毒、補肝明目
豬肝 + 白菜;可以保肝護腎
豬肝菠菜的營養分析
豬肝
常用別名：血肝。
營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C以及微量元素等。
食療功效：豬肝富含維生素E，維生素E能促進體內激素分泌，從而促進乳房發育。
適用量：每次約50克。
菠菜
常用別名：赤根菜、鸚鵡菜、波斯菜。
營養成分：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、鉀、胡蘿蔔素、葉酸、磷脂等。
食療功效：菠菜中含有較多的B族維生素，而B族維生素是體內合成雌激素不可缺少的成分，有利於胸部豐滿。
適用量：每次約100克左右。
菠菜的營養價值
味甘，性涼;入肺、胃經。有滋陰平肝，止咳潤腸之功效。主治頭痛、目眩、風火赤眼、消渴、口燥咽乾、便血、衄血、便祕等症，並預防高血壓。
每100克含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.7克，灰分1.5克，胡蘿蔔素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C39毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，鉀502毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克。
菠菜的功效與作用
1.通腸導便，防治痔瘡。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長髮育，增強抗病能力。
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3.保障營養，增進健康。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.潔面板，抗衰老。
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。
6.補血。
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜豬肝做法
豬肝菠菜湯
做一碗乾淨透徹的豬肝湯，去除豬肝腥味的方法：
1、用薑片醃製。
2、使用白醋，可使豬肝不滲血水並去除腥味。
3、豬肝外的黏液較多，有條件的可用鹼水醃製，可以使黏液溶解，使豬肝做熟後比較爽口。
4、或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反覆幾次，便可煮出乾淨透徹的豬肝湯了。
5、在清洗豬肝時，也可放入麵粉搓洗。
豬肝炒菠菜
原料：菠菜、豬肝。
調料：薑片、豬油少許、鹽。
1、將豬肝洗淨濾去血水後切片；
2、切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨；
3、豬肝放入碗裡，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物．燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）；
4、鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水（高湯更好）．水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
營養價值
豬肝湯豬肝中含有豐富的.銅元素，多喝豬肝湯不僅營養豐富，而且銅元素可聚積於感冒病毒的表面，加之維生素c的攻擊，感冒病毒會被殺死。因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，並同時服用維生素c（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵擾。
肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長髮育。但豬肝膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
