手撕烀雞怎麼做,手撕烀雞也是一道深受大家喜愛的冷盤之一,它不僅口感爽脆,而且還能保留雞肉的鮮嫩,其實在家也可以輕鬆做出好吃的手撕烀雞,下面時間將詳細教大家怎麼做手撕烀雞。
手撕烀雞怎麼做
手撕烀雞的用料
散養雞1只 (淨重1000克)
大蔥 4段
生薑 1大塊
料酒 1勺
鹽 適量
手撕烀雞的做法
步驟1、備好食材。雞是處理乾淨並冷凍的,把雞泡入涼水裡解凍,泡去血水並洗淨。選生長週期長的雞有口感還特香
步驟2、剪去雞的爪指甲,剁去雞***扔掉不要,把雞嘴掰開反覆灌水沖洗,還有一個最重要的地方要處理一下:雞肺,它在雞肚子裡,貼著雞脊柱的兩側,要把手伸進去掏出來,扔掉不要,它很髒
步驟3、雞冷水入鍋焯水,加入1勺料酒去腥,雞定型無血水,撇去浮沫
步驟4、撈出雞,並把雞肚子裡的水控出去,雞放入電飯煲內膽,雞太大,我把雞爪子剁掉了,加入開水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生薑和大蔥去腥
步驟5、用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞,這隻雞生長週期長,我用了4個小時才烀爛,大家制作的時候根據雞的老嫩靈活掌握
步驟6、雞烀好了,放點鹽調個味,鹽別多放,湯有點鹹淡就可以了,多了品不到雞湯的鮮美。
步驟7、黃黃的.雞湯,香噴噴的雞肉,1雞2吃,解饞又過癮。把雞撕開上桌,再搭配蘸汁吃,這味道給神仙都不換。
步驟8、蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,幾滴香油就可以了
手撕雞肉怎麼做
食材
雞胸肉 半斤
雞腿 半斤
料酒 2 勺
小米椒 2 個
尖青椒 2 個
生抽 1 勺
老抽 1 勺
食醋 2 勺
麻油 / 花椒油 2 勺
味精 1 勺
蒜末 適量
自制油潑辣子 1 勺
方法 / 步驟
備好材料
豆豉(不是那種乾的豆豉,我用的是瓶裝得有油有豆豉有瓜子的 “爆香豆豉”)、蠔油、生抽
我煮雞胸肉的時候放了幾片姜,幾顆枸杞,一小片桂皮,沒放鹽。
煮熟的雞胸肉撕絲
把醬料都倒進去,淋上 “滋滋滋” 的熱油
攪拌均勻
完成
注意事項
沒有豆豉醬可以用自己喜歡的醬,比如老乾媽等
整道菜都沒有放鹽,因為我生抽太多了,我嘗醬料味道的時候覺得正好合適,就沒放鹽。
這道菜離不開我的 “爆香豆豉”,本來是單位放的中秋禮物,就想著試一試,結果我太喜歡這瓶豆豉了!
加薑片,加枸杞,加桂皮煮雞胸肉好像更香了,啥原理我也不知道,反正就按著煲湯的方法煮雞胸肉