黑芝麻司康做法,司康餅,其實它也是一種快速麵包,像一般麵食一樣,是用烤箱烘焙的,不僅可以當是做早餐,還可能當成點心哦,下面小編已經為大家蒐集和整理好了黑芝麻司康做法的相關資訊,一起來學起來吧。
黑芝麻司康做法1
黑芝麻司康
食材清單
熟黑芝麻碎適量
發酵黃油 25克
雞蛋 20克
淡奶油 27克
牛奶 22克
鹽 1克
泡打粉 4克
全麥麵包粉 15克
低筋小麥粉 85克
製作步驟
步驟1、將85克低筋麵粉,15克全麥麵粉,4克泡打粉,1克鹽,20克細砂糖放入一個盆中混合均勻
步驟2、將22克牛奶,27克淡奶油,20克雞蛋另一個盆中混合均勻
步驟3、把25克稍微軟化的黃油放入步驟1的乾性混合物中,可以藉助刮刀把黃油切成一小塊一小塊的或者放入前就切小塊
步驟4、用手指抓拌黃油和麵粉混合在一起,混合均勻到圖中的碎屑狀就可以了,儘量不要讓黃油融化了,冬天還好,夏天放的黃油可以硬一些
步驟5、將步驟4的材料放入混合好的材料2中,混合均勻成團,放到案板上揉,剛開始麵糰有點黏,用手多揉幾下慢慢就好了,不過為了避免麵糰溫度升高黃油融化,動作儘量快一些。麵糰揉好加入適量先前炒香炒熟的黑芝麻揉勻即可~
步驟6、揉好的麵糰用擀麵杖擀平,大概1-1.5cm厚左右,用切模切出一個個麵糰,嗯這個可以自由發揮一下的。還有就是那種擀成一個大圓,然後像切蛋糕一樣切成三角狀的那種~
步驟7、烤盤抹油,切好的'麵糰擺上去(請無視我切的大小不均==),表面刷一層蛋液~放入預熱好180度左右的烤箱烘烤約20-22分鐘左右即可。出爐稍微放涼一下表皮會變硬,有點酥脆的口感,但是裡面還是軟軟的呢~
黑芝麻司康做法2
蔓越莓司康
低筋小麥粉 130克
黃油 100克
冷牛奶 100克
精幼砂糖 30克
泡打粉 6克
椰漿 15克
蔓越莓幹適量
牛奶適量
製作步驟
步驟1、準備好所有材料,黃油直接從冰箱取出後切小塊備用。
步驟2、把黃油連同泡打粉、細砂糖一併放入盆內混合均勻。
步驟3、然後帶上一次性手套,用手搓,把材料混合成碎粒狀。
步驟4、蔓越莓幹切碎備用。
步驟5、接著把準備好的牛奶和椰漿倒入盆內,用刮刀壓拌幾下。
步驟6、加入切碎的蔓越莓幹,繼續壓拌成團。
步驟7、拌好成團的麵糰用保鮮袋包上,入冰箱冷藏一小時。
步驟8、取出冷藏過的麵糰,矽膠墊上可以撒少量乾麵粉,麵糰擀成約1cm厚的麵皮,然後對摺再擀開,再對摺擀成1.5cm厚度左右的麵皮,並用模具壓出喜歡的形狀。
步驟9、烤箱提前預熱,入烤箱前再在司康面上刷上適量牛奶液,烤制溫度為200度20分鐘。
小貼士
1.司康的材料需要冷藏,所以黃油無需解凍,牛奶也要用冷藏的牛奶,這樣烤出來的司康口感才蓬鬆,而且司康餅不需要烤制太久,表面微黃即可。各家烤箱溫度有差,請根據實際情況調好溫度和時間。