糖醋脆皮茄子的做法,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,對延緩人體衰老具有積極的意義。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。下面看看糖醋脆皮茄子的做法。
用料
茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油
做法
1.茄子洗淨颳去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘
4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋
5.加入少許水糖
6.調成稀稠適中的麵糊
7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
14.胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
15.鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香
16.倒入料汁,小火加熱
17.料汁冒泡後
18.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士
1.茄子颳去表皮口感更好,但若只為營養考慮,茄子皮裡富含花青素,隨個人喜好保留
2.茄子微苦,加入適量鹽醃製,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味
3.炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦
4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調成料汁,這個我試驗多次,味道不錯,糖醋里脊的味道,顏色也好
糖醋脆皮茄子好吃又簡單的做法
1、茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的`切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
茄子的營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
降低高血脂,高血壓
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
茄子具有活血化瘀、消腫止痛的功效與作用。
茄子是一種常見食物,中醫認為茄子味甘性涼,歸脾胃大腸經。從營養學角度講,茄子的營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素,還包括鈣、磷、鐵以及鉀等多種營養成分。其中豐富的維生素P能增強人體細胞的黏著力和毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血。茄子含有的磷、鈣鉀等微量元素,茄子可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖,具有防癌抗癌作用。
茄子中的維生素P含量很高,每100克含有750毫克維生素P。可以增強人體細胞之間的粘附力,增強毛細血管的彈性,降低脆性和通透性,防止微血管破裂和出血。
茄子還包括膽鹼、胡盧巴鹼、水蘇鹼和茄鹼等多種生物鹼,尤其是紫茄子中的維生素含量更高,能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。茄子纖維中含有的維生素C和皁甙可以降低膽固醇,茄子中的B族維生素對痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療作用,茄子可以降低高脂血症和高血壓。需要選擇深色條狀,切成段或絲與芝麻醬、醬油混合,晚餐時服用。
茄子中含有茄鹼,可抑制消化系統腫瘤的增殖,對胃癌的防治有一定作用。茄子還可以抗衰老,茄子含有維生素E,具有止血、抗衰老的作用,吃茄子對延緩人體血液中膽固醇水平的增加通常沒有積極意義。茄子可以清熱活血、消腫止痛,每天食用蒸茄子,可有效治療內痔出血,長期緩解便祕。醫學研究還表明,經常食用茄子對慢性胃炎、腎炎以及水腫等疾病有一定的治療效果。