用滷牛肉做牛肉麵,在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑,而且生活中的美食也是各式各樣的,不同的食物也有很多種不一樣的做法,以下用滷牛肉做牛肉麵。
-需要材料-
滷牛肉 一小塊約80g娃娃菜芯 一顆番茄 半顆金針菇 一小把蒜苗 一根醬油滷蛋 一顆滷牛肉的老滷凍 一小碗龍鬚掛麵 100g食用油 少許食鹽 少許幹辣椒 兩顆
-步驟-
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前一天晚上先花了十幾分鍾做了醬油滷蛋。生抽兩勺蠔油一勺糖少許鹽少許,清水適量,加入一片香葉,少許桂枝,一顆八角煮開後再煮五分鐘,放涼後加入煮好的溏心蛋
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放冰箱冷藏一晚
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早上取出,雞蛋已經入味了
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切開,溏心蛋蛋黃入味而不幹,味道棒棒噠
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雞蛋浸潤了滷湯的味道,蛋黃潤潤的,一點不幹
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準備點牛肉麵配菜:滷牛肉一塊,蒜苗兩根(其實我只加了一根左右的量)娃娃菜芯一小顆,金針菇(我用了小半袋),番茄(切了一小半),醬油滷蛋一顆,滷牛肉的凍老滷一小碗,龍鬚掛麵
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娃娃菜芯一小顆,縱切成四瓣
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金針菇取小半袋、番茄切小半顆、與蒜苗娃娃菜一起清洗乾淨
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等待滷湯煮開期間,把蒜苗切段或末,金針菇分成一縷縷,番茄切片備用
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滷牛肉切片
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媽媽做的滷牛肉,真的好好吃,哈哈
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取一小鍋,加入凍滷湯
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中火把凍滷湯煮化
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再加入適量清水煮成底湯
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加入三顆清洗乾淨的幹辣椒煮兩三分鐘,阿晨喜歡加點辣提味。嘗下味道,根據個人口味新增少許食鹽味極鮮或熱水來調整鹹淡,滷湯很香也比較鹹,用它做底湯要記得加一些清水,煮好的底湯香味濃郁非常棒。ps,我是底湯和煮麵煮配菜同時進行的,寫步驟時只能分先後分別寫了
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取一大點的'湯鍋,坐鍋燒水,水開加少許食用油,少許食鹽
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放入娃娃菜芯燙兩分鐘
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娃娃菜撈出備用
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放入金針菇,燙煮一兩分鐘撈出備用
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番茄和蒜苗就不用提前燙了,
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滷蛋縱切兩半備用,煮麵時我就忍不住先吃了一個,好好吃。如果大家想讓蔬菜更入味也可以把它們直接加到底湯裡煮
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直接用燙蔬菜的水煮麵條,水開加入龍鬚麵,
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用筷子攪散再中小火煮三分鐘到自己喜歡的軟硬程度
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取一大面碗,煮好的面撈出放在碗中,也可以把煮好的面直接加入底湯鍋中上桌
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剛才調味煮好的底湯煮開,麵條上澆上滾燙的底湯
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配菜和底湯麵如圖
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面上擺上滷牛肉,滷蛋,番茄,蒜葉和燙好的娃娃菜金針菇,再澆上一些煮開的底湯,開始享用吧,這碗材料豐富、營養滿分、能量槓槓的早餐,你喜歡嗎?
牛肉澆面的滷如何做
主料:牛肉500克、白蘿蔔600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、麵條200克
輔料:生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖20克、鹽少許
步驟:
1、材料準備好
2、牛腩切成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出
3、姜蒜切片,八角桂皮沖洗乾淨
4、白蘿蔔去皮切大塊待用
5、鍋裡倒入少許油,下牛腩翻炒
6、炒至幹身後放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味
7、接著倒入生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒上色
8、倒入熱水,沒過食材為宜
9、轉入砂煲,加入冰糖,大火煮開,小火燉1.5小時
10、接著放入白蘿蔔
11、調入少許鹽,繼續燉
12、燉至白蘿蔔軟爛即可
13、麵條下鍋煮熟
14、撈出擺入碗中
15、加入燉好的牛腩和焯水的青菜即可
【五香滷牛肉】
牛腱子肉1000克,八角2個,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,幹辣椒3個,陳皮1片,香葉2片,老抽10克,生抽10克,冰糖2個,蠔油15克,料酒20克,薑片5片,蔥1根
【製作步驟】
1,準備好食材,牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水,其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味。
2,浸泡好的牛肉放進高壓鍋裡。
3,將香料撈出瀝乾水份,都放入鍋內,和肉抓勻。
4,放入剛淹沒過肉的水量,蔥段也放入。
5,蓋上鍋蓋,旋緊安全閥,食材選擇牛羊鍵,做法選擇燜燉,用時25分鐘,按開始即可。
6,排氣完成後,旋開安全閥,開啟鍋蓋,鍋內的牛肉已經很軟,筋略帶韌勁,十分好吃。
做好的牛肉要是不著急吃可以進行保溫浸泡,牛肉經過浸泡幾小時會更加的香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝儲存。滷牛肉的滷汁過濾好後,可以加入清水煮沸,加麵條進去煮好後,再放上幾片滷牛肉,一碗滷牛肉面香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了,您也趕緊試試吧~