新鮮蔬菜可以放冰箱冷藏嗎,生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家,將新鮮蔬菜放入冰箱儲存時,我們應該要清楚它能不能放,那麼,以下分享新鮮蔬菜可以放冰箱冷藏嗎
新鮮蔬菜可以放冰箱冷藏嗎1
蔬菜類應該隨買隨吃,才不會營養流失。青菜很容易打蔫,要讓它保持新鮮,放冰箱的確是一種辦法,但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間,外面再套個保鮮袋,或者放進保鮮盒儲藏,才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗,放置時間不宜太長,否則菜很容易捂爛。
最好還是現買現吃像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣,室溫下儲存就可以了,不需要放冰箱。胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍,影響質感,營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
青菜怎麼放冰箱
通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水,將其放進冰箱之前做下處理,會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。
購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人,會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾;如果是在超市買的菜,菜本身會非常幹,就必須為它點點水,水不能點太多,多了容易爛。
然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,肯定新鮮啦! 另外“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的.位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長儲存時間,留住新鮮。
冰箱儲存食物的注意事項
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裡,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
新鮮蔬菜可以放冰箱冷藏嗎2
新鮮蔬菜放冰箱儲存的方法
將新鮮蔬菜放入冰箱儲存時,首先要用清水將蔬菜上面的泥土、雜質清洗乾淨,瀝乾蔬菜表面水分後,用保鮮袋包裹好蔬菜,之後便可以將蔬菜放入冰箱冷藏層儲存,能夠讓蔬菜在很長一段時間處於新鮮的狀態。
需要注意不是所有的新鮮蔬菜都放冰箱儲存,儲存番茄、洋蔥這類蔬菜時,最好不要放入冰箱內,因為這類蔬菜不耐寒,經過低溫冷凍後,會呈水泡狀,蔬菜的新鮮味道就會受到很大影響,甚至會出現發酸腐爛的情況。
儲存土豆、紅薯、胡蘿蔔等根莖類蔬菜時,雖然放在冰箱冷藏室可以儲存4~5天,但是在常溫環境下同樣可以儲存很長一段時間,並且根莖類蔬菜在常溫環境下保持根部豎直向下,其儲存的時間也會相對延長。
新鮮蔬菜可以放冰箱冷藏嗎3
冰箱裡放蔬菜時間:
1,新鮮的蔬菜,韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來,可以存放時間比較久,包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。
2,蔥頭、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔可以放很久,注意土豆別發芽就行。
3,實心的白菜也可以久放,吃的時候看情況把最外皮剝掉。
4,西紅柿買的時候挑硬的,青點的,可以放一星期。
5,蔬菜不要套著塑料袋放冰箱,容易爛。
6,大蒜和蔥就別放冰箱了。
7,綠豆芽和黃豆芽容易變質,一兩天內吃掉。
8,生薑容易變質,剝皮,切好片,裝保鮮袋放冷凍層,隨吃隨取,生薑發烏就不要吃了。
9,菌菇類的儘快吃,容易壞。
10,鮮豆腐現買現吃,不宜久放,不能馬上吃掉的切成小塊放冷凍層做凍豆腐。
擴充套件資料
蔬菜從採收開始就進入衰老階段,表現在細胞核心糖體數目減少,葉綠體開始崩潰,線粒體減少,細胞老化,不耐貯藏,易腐爛。衰老是和乙烯、赤黴素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化,蔬菜的生長髮育狀況及貯藏條件等有密切關係的。
要延緩蔬菜的衰老,延長貯藏期,一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏;二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他激素的含量,以利延緩蔬菜衰老;三是創造最佳貯藏條件,如控制溫溼度、氣體組成和配比等。
果菜類、結球類、根菜類等,在貯藏過程中有後熟作用。在後熟過程中常發生一系列生理生化變化,如澱粉水解為糖,有機酸含量降低,單寧物質開始凝固與氧化,原果膠分解為溶解於水的果膠,葉綠素發生分解,風味改善,產生芳香成分,質地由硬變軟等