鵪鶉蛋的做法,很多人為了強健大腦服用了大量種類不同的藥品,俗話說:是藥三分毒,長期服用藥物容易損害人體,鵪鶉蛋作為一款天然的健腦食材卻鮮為人知,人們大多數只知曉鵪鶉蛋價格普通、味道鮮美,下面小編為大家介紹幾個鵪鶉蛋的簡單做法。
鵪鶉蛋的做法1
五香鵪鶉蛋
食材:
鵪鶉蛋400g / 姜1小塊 / 幹辣椒2個
香葉2片 / 八角2個 / 桂皮1小塊?/ 鹽
蔥頭2根 / 冰糖幾顆 / 清水 / 醬油 / 生抽
做法:
1、鵪鶉蛋清洗乾淨表面後。放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中。
2、裝入冷水。蓋上保鮮蓋。稍用力上下左右搖幾下。蛋殼破裂即可。
3、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中。加入適量清水。放入所有的配料。放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽。中火煮5~6分鐘。
4、關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上。想吃的時候隨便取出來即可。不過一次不能吃太多哈。一天的量不超過5個為好。
琥珀鵪鶉蛋
食材:
鵪鶉蛋6個 / 豬肉餡200g /?油
鹽1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
雞蛋清1個 / 玉米澱粉1勺 / 麵粉少許
做法:
1、準備好原料,豬肉餡和鵪鶉蛋
2、鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3、豬肉餡里加鹽、料酒、胡椒粉、薑末、蛋清、香油、玉米澱粉、老抽朝一個方向攪打上勁
4、把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下
5、先把肉末按成餅狀,在放入鵪鶉蛋,邊包邊把肉餅向上推
6、依次包好所有的鵪鶉蛋
7、炸鵪鶉蛋,炸至微黃後撈出,等油溫升高後復炸一遍,炸至金紅色即可
8、切開看一下
小貼士:
1、豬肉末裡的老抽不要加太多,一點點就行,否則顏色會非常黑,賣相不好
2、包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉,切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦
香菇鵪鶉蛋
食材:
鵪鶉蛋 / 香菇 /?鹽
油 / 醬油 / 澱粉?/ 香油
做法:
1、鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘(這樣蒸的時候不會有太多水);將香菇去締,(儘量剪深點,看上去有個小坑,這樣蛋液不外流,蛋黃也會留在中間)洗淨;將洗好的香菇放入碗內一定要濾幹水分,這關係著菜品的相貌
2、每個香菇裡面打進一個鵪鶉蛋,在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽,在盤中放一小勺食用油
3、用鍋把水燒開,再放進鍋裡蒸10-15分鐘
4、香菇蛋蒸好後會有比較多汁,蒸好後把汁都倒鍋裡,煮開後倒入生粉芡,加入適量醬油、鹽、可以加入少量蠔油拌勻
5、勾芡的汁兒就好了,最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上,根據個人口味,還可以少放點香油
乳酪鵪鶉蛋烤香菇
食材:
鮮香菇8只 /?鵪鶉蛋8個 /紅波乳酪20g
香菜 /甜椒粉 /黑椒碎 /鹽 /油
做法:
1、香菇去蒂洗淨晾乾
2、烤盤鋪上錫紙,香菇裡外刷一層油,擺放在烤盤上,灑少許鹽,入烤箱烤10分鐘
3、然後把烤盤拿出,往香菇裡灑少許黑椒碎
4、每隻香菇各打入一個鵪鶉蛋
5、鋪上乳酪條,再入烤箱烤20分鐘
茄汁鵪鶉蛋
食材:
鵪鶉蛋 / 番茄醬 / 鹽 / 食用油 / 熟芝麻
做法:
1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮,用電磁爐定時5分鐘,大火燒開轉中小火即可
2、 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗,在案板上敲裂
3、 敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裡,更容易把殼剝掉
4、 撈出瀝乾水
5、 鍋熱下油,放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出(煎的時候要勤晃動鍋體,使蛋皮受熱均勻,煎的顏色更漂亮)
6、 鍋底留油,倒入番茄醬,加少許鹽炒勻
7、 最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出
9、 撒些芝麻吃起來更香更營養~
鵪鶉蛋蒸肉餅
食材:
豬後腿肉 / 鵪鶉蛋 / 香菇三朵
生薑三片 / 雞蛋清一個 / 蛋撻模具數個
鹽 / 胡椒粉 / 生抽適量
做法:
1、豬後腿肉清洗一下,瀝乾水分,切塊;生薑片隨意切幾下;香菇洗淨,擠去水分,掰成小瓣
2、將肉塊,香菇和生薑一起放入料理機中,攪打成肉沫
3、肉沫中加一個蛋清,調入適量的.鹽和胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻
4、將肉沫放入蛋撻模具中,中間按出一個小凹槽
5、每個裡面打入一個鵪鶉蛋
6、上蒸鍋,水開後蒸15分鐘,出鍋後淋上適量的生抽
魚香虎皮蛋
食材:
鵪鶉蛋200g / 木耳適量
豆瓣醬 / 油 / 水澱粉?/ 青紅椒各一個
魚香調料:蔥 / 姜 / 蒜
醬油 / 糖 / 鹽 / 高湯
做法:
1、泡好的木耳洗乾淨後撕成小塊
2、將青紅椒切小塊、姜、蒜切末、蔥切花
3、鍋中放油燒熱。放入鵪鶉蛋炸至金黃色
4、撈出來控乾淨油,同時混合所有的魚香調味做成魚香汁備用
5、另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬
6、放入黑木耳、青紅椒一同翻炒
7、倒入魚香汁。再倒入炸好的鵪鶉蛋。翻炒入味後。倒入水澱粉。湯汁快收乾的時候撒入蔥花即可出鍋
鵪鶉蛋的做法2
1、鵪鶉蛋煮多久最營養
把蛋洗乾淨放入 白開水中一起溫火煮,水開後小火煮3-4分鐘關火,片刻即食。鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。
2、適用人群
適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
3、用法用量
公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
4、功效
1、神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效;
2、治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;
3、慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
鵪鶉蛋除了營養豐富外還可以輔助治療很多的疾病的,所以我們一般家常的時候也會吃鵪鶉蛋的,我們平時除了要了解平常吃的鵪鶉蛋要煮多久之外,我們也要學習一些另外的鵪鶉蛋的做法,讓家人身體健康。
5、鵪鶉蛋的食補法
(1)沸水衝鵪鶉蛋
方法:鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水衝滿一小杯飲服,可長期食用。
效果:有滋養五臟,潤肺定喘作用,適用於體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘,神經官能症等症。
(2)益母草煮鵪鶉蛋
方法:鵪鶉蛋2-5個;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,煮蛋及食用方法同3方。
效果:有調經活血作用,適用於月經不調,痛經等症。
(3)何首烏煮鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋2-5個,何首烏30克,生地15克
做法:先將何首烏,生地,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼後放入鶉蛋同煮,蛋熟後剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯,每日或隔日吃一次,宜常服用。
效果:有滋養肝腎,烏須黑髮,延年益壽作用,適用於頭昏耳鳴,鬚髮早白,未老先衰等症。