豌豆苗做法与作用，豌豆苗是豌豆种子长出来的嫩叶和嫩茎，营养价值极高，是一种不可多得的营养食品，有助于消化、调节饮食，增加抵抗力，下面给大家介绍一些豌豆苗做法与作用。
1、豌豆苗有助于增强免疫力
豌豆苗中含有丰富的营养成分以及抗氧化物质，包括维生素C、维生素E等，这些成分有助于保护身体细胞免受自由基的损伤，提高身体的免疫力。此外，豌豆苗还含有一种成分叫做芥子酸，它能够增强肝脏对毒素的代谢能力，提高人体的免疫力。
2、豌豆苗有助于降低血压和血脂
豌豆苗中含有丰富的维生素B和叶酸，能够降低血液中的同型半胱氨酸水平，减少血管壁的氧化损伤和斑块的形成，从而降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。豌豆苗中同时含有的有机酸，还能影响脂肪代谢和脂肪合成，有助于控制血脂。
3、豌豆苗有助于预防贫血
豌豆苗中含有大量的铁、钙等矿物质和蛋白质，这些成分都是预防和治疗贫血的关键。除此之外，豌豆苗中还含有丰富的叶酸，能够促进红细胞的生成和成熟，防止贫血的发生。
4、豌豆苗有助于保护眼睛和皮肤
豌豆苗中含有丰富的维生素A和维生素C，这两种维生素对眼睛和皮肤的'健康至关重要。维生素A是一种抗氧化物质，能够保护角膜组织，维持视力。维生素C则是一种胶原蛋白的合成物质，能够帮助皮肤细胞修复受损部位，防止皮肤干燥、老化等现象。
5、豌豆苗有助于促进肠道健康
豌豆苗中含有大量的膳食纤维，这些纤维能够促进肠道蠕动，防止便秘和肠道疾病的发生。此外，豌豆苗还含有一种成分叫甜菜碱，它能够促进肠道菌群的平衡，防止有害菌的生长，对肠道健康有益。
总之，豌豆苗不仅味美营养丰富，对人体健康也有很多益处。因此，在日常饮食中适量地摄入豌豆苗，可以帮助我们维持健康的身体和精神状态。
豌豆苗是种非常有营养的蔬菜，因为富含维生素C，同时豌豆苗中还含有一种能内亚硝胺的酶，这种东西能有效防癌，同时豌豆苗还富含膳食纤维，能有效预防便秘，功效很强大。
豌豆苗的做法：
清炒豆苗
主料：
豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。
制作：
1、豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
豌豆苗拌香干
材料：
豌豆苗，香干，盐，糖，鸡精，香油
做法：
1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下
2、锅中放水，水开放入一点盐
3、再滴几滴食用油
4、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出
5、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份
6、香干切丝
7、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉
8、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘
炒豌豆苗
材料：
主料：豌豆苗400克，
辅料：冬笋50克，
调料：植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1、拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2、将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的.丝。
3、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
蒜香豆苗
准备食材：
豆苗、大蒜、盐、香油。
1、豆苗洗净后控水，蒜切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味。
3、放入豆苗翻炒片刻，加入盐翻炒均匀后关火。
4、最后淋入香油搅拌均匀，美味的蒜香豆苗就做好了。
香菇炒豌豆苗
香菇炒豌豆苗
1、豌豆苗洗干净备用。
2、猪瘦肉洗干净切成片备用。
3、香菇焯水后切成片，干红椒切成段备用。
4、起锅烧油，5成热放蒜片炸香，然后把肉片倒入锅里翻炒，炒香时加生抽一小勺、耗油一小勺、五香粉半小勺，白糖半小勺入味。
5、把香菇片倒入锅里翻炒入味一分钟。
6、再把豌豆苗加入锅里翻炒，炒至豆苗熟了可出锅。(因份量少，无需再加盐)鲜辣美味，低脂营养，是下饭下酒好佳肴。
素炒豌豆苗
材料：
豌豆苗250克，葱花、蒜末、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法
1、豌豆苗择洗干净。
2、炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，放入豌豆苗炒熟，用盐、鸡精和蒜末调味即可。
功效
豌豆苗适合高血压患者和水肿型肥胖的人群常吃，因为豌豆面含钾丰富，有利于降低血压，并能帮助排出体内多余的水分，从而达到减肥的效果。
豌豆苗的营养功效
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
