蒜苔炒牛百叶,生活中相信很多的人都有听说过这道菜,这道菜是一种家常菜,有很多的制作方法,不同的制作方法会有不同的口感,下面小编为大家整理了蒜苔炒牛百叶的做法,让我们一起看看。
蒜苔炒牛百叶1
一、食材清单
蒜苔 300克
熟牛百叶 150克
小葱1棵
干红辣椒3个
姜1小块
大蒜2瓣
生抽 10克
花生油 20克
盐 1克
黄豆酱 20克
二、制作步骤
步骤1、牛百叶选择这种黄色的`,买回来冲洗一下(因为店家煮时都会放盐过多,味道太咸,冲洗下减轻咸味),用刀切成薄片
步骤2、将蒜苔掐掉尾部,冲洗干净,切成4厘米长的段,装入筐中备用
步骤3、葱姜蒜和干红辣椒洗好,葱切葱花,蒜切片,姜切小块,干红辣椒切成段
步骤4、锅中倒入油,依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香
步骤5、再倒入牛百叶翻炒均匀,因为是熟的不用炒时间太长,1分钟即可
步骤6、将蒜苔段倒入翻炒均匀
步骤7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀
步骤8、再倒入生抽炒匀,最后加入盐翻炒入味就好了
三、小贴士
1、熟的牛百叶含的盐分过多,买回来要清洗一下去掉多余的盐分;
2、黄豆酱倒入后要快速翻炒,防止炒糊了味道变苦;
3、牛百叶、生抽和黄豆酱中已经含有盐,盐要少量或者不加,这样味道才刚刚好;
4、不喜欢吃辣的就不用放辣椒。
蒜苔炒牛百叶2
一、蒜苔炒肉的做法
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。