广西煮田螺的配料,在田螺丰收的季节里,很多人都会去市场上买一些田螺回来吃,田螺具备一定的营养价值,是很多人喜爱吃的'食物,那么下面为大家分享广西煮田螺的配料。
广西煮田螺的配料1
螺蛳 50克
鸭脚 200克
酸笋 15克
辣椒 10克
紫苏 适量
假篓 适量
方法/步骤
1、田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃
3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开,水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些
4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟
5、继续在汤里浸泡一天,我是早上煮,泡到晚上十点多才吃,大约泡了12个小时,汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干,也不入味
广西煮田螺的配料2
田螺 500克
姜 10克
蒜 10克
高度二锅头料酒 一瓶
八角 5克
花椒 5克
桂皮 3克
辣椒干 5克
香叶 2克
方法/步骤
把田螺买回来放家里两天,吐出泥沙,然后剪掉头(方便吸出)
准备好,花椒,辣椒干,桂皮,香叶,八角
把姜切好,不用切太小,大块就可以
起锅烧热油,加入花椒,桂皮
锅里导入高度二锅头(用来杀死田螺里的寄生虫)
加入田螺,加入姜,蒜,辣椒,香叶
加水,没过田螺,加入,盐,酱油,鸡粉,味精,耗油,盖上盖子煮30分钟即可出锅食用
广西煮田螺的配料3
田螺 1000克
火锅底料 少量
姜 适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
料酒 适量
食用盐 适量
白糖 适量
方法/步骤
首先准备食材,田螺1000克,火锅底料少量,姜片少量,干辣椒适量,调料准备了姜,蚝油,料酒,食用盐,白糖。
第一步清洗田螺, 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺,如果有时间的话田螺需要用水泡上2天,期间还要换几次水,然后反复搓洗田螺,让上面光滑的那个东西搓掉。
为了炒的时候更入味,将田螺尾部夹掉,夹掉之后再次搓洗田螺,控下水分,准备开始煮了。
锅中加入适量植物油,油热之后倒入姜片,火锅底料,干辣椒,炒出香味之后倒入1大腕水。
水烧开之后将田螺倒入锅中,倒入适量料酒,煮开之后,转为小火煮20分钟。
20分钟之后倒入少许盐,蚝油,白糖提鲜,大火开始收汁,大火炒2分钟就可以了,味道非常好吃。