苏州小龙虾做法大全,世界各地都有自己当地特色的美食,这美食或是自古时就有或是近代人发明,层出不断,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下分享苏州小龙虾做法大全。
苏州小龙虾做法1
第一种蒜蓉小龙虾
第一步:准备所需食材:小龙虾3斤,大蒜头8-10头,啤酒1罐,细砂糖适量,生姜,小葱。小米辣,香叶,八角,盐,生抽
第二步:小龙虾剪去半个头,小脚脚,再用牙刷仔细的刷洗干净,清水多冲洗几遍(自己吃肯定洗的比较干净的哈)
第三步:大蒜去皮,切碎,小米椒切圈备用。锅里倒油,要多一些,倒入3/4左右的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒,中小火翻炒,千万不要大火哟,不然蒜蓉容易炒糊了。
第四步:倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
翻炒至变色
第五步:倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
第六步:盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。最后撤上香菜,完成!可以开始吃啦!!
第二种麻辣小龙虾
第一步准备所需食材:小龙虾,干辣椒,鲜麻椒,葱姜蒜,香叶,八角,小茴香,老抽,生抽,糖,白酒,盐,蚝油,辣酱
第二步:小龙虾洗净备用(自己吃一定要洗干净哟)过中倒油,油一定要多,烧饭3成热,放入辣椒,鲜麻椒,葱姜蒜,炒出香味,放入香叶,八角,小茴香,蚝油,辣酱等香料
第三步:再倒入小龙虾翻炒均匀,然后倒入白酒,生抽,老抽,白糖炒出香味
第四步:再加入200毫升的清水,加盖用中火焖10分钟左右,最后加入适量的要调味,大火收汁即可装盘享用啦。
第三种十三香小龙虾
第一步:准备所需食材:小龙虾,十三香,葱姜蒜,盐,啤酒,生抽,青辣椒,小米辣,黄瓜,八角
第二步:龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
第三步:起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
第四步:加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒,加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖焖煮大概几分钟左右
第五步:开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的.话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起翻炒均匀,最后加入香菜,大功告成~出锅啦
小龙虾的三种经典做法,学起来吧,学会了约上三五好友,一起聊聊天,喝喝小酒。
苏州小龙虾做法2
苏州小龙虾做法
1、将在菜市场已经处理好的龙虾,用淡盐水浸泡一个小时。
2、准备各种食材。
3、将龙虾捞出沥干水分,先过一遍油,装盘备用。
4、将各种食材清洗,切好。
5、锅内放油烧热,放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后 放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油,然后放小龙虾炒一会儿,加盐、生抽、白糖、料酒。
6、加适量清水,淹过小龙虾,放入切好的魔芋,盖上锅盖焖制10到15分钟。
7、当汤汁收干,放小葱、味精快炒起锅,撒上香菜就OK了。
苏州小龙虾做法3
麻辣小龙虾的做法
步骤1
把小龙虾放到清水中,在盆子里滴几滴油,加速小龙虾吐出脏东西,半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净~这个过程不想回忆,实在是磨人,对于我这么懒的人纯属折磨,大拇指刷的都要抽筋了(;︵;`),看看盆里这家伙,一直举着大夹子要夹我,驴脾气一个……
步骤2
把所有的小龙虾都清理干净,倒在盆里再冲洗两遍,捞出沥干水分
步骤3
来个调料大合影,里面还缺罐装啤酒和火锅底料,最近老妈和蛋哥都不能吃太辣太麻的,所以香料放的比较少,如果喜欢很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了嘎嘎(*︶*)..:*
步骤4
锅内放油,油要多放一些,油七分热时把香料放到油内炸香
步骤5
转小火放入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油
步骤6
把小龙虾倒入翻炒,待小龙虾表皮变红把啤酒倒入,如果觉得一罐啤酒不够就加点开水,大火煮沸后转小火慢炖,待锅内汤汁变少就可以起锅了
步骤7
一碗麻辣鲜香的小龙虾就出锅了~